Muffiny ryżowe z grzybami i musem marchewkowym

Muffiny ryżowe z grzybami i musem marchewkowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Marchew myjemy, obieramy i gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości. Wodę z gotowania marchewki zachowujemy.
  Z ugotowanej marchewki odcinamy ok. 3 cm kawałek, resztę miksujemy blenderem na gładką masę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• 2. Podgrzybki oczyszczamy, kroimy w kostkę o boku ok. 1 cm. Cebulę kroimy w drobne piórka. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy cebulę, a po ok. 1 minucie dodajemy grzyby. Smażymy razem ok. 2 minuty.
  Do garnka z grzybami i cebulą wsypujemy ryż, dodajemy masło, mieszamy i smażymy razem aż ziarenka ryżu się zeszklą i pokryją masłem.
  Wodę, w której gotowała się marchewka mieszamy z resztą wody, płyn dzielimy na 3-4 części.
  Ryż w garnku podlewamy porcjami wody, dokładnie mieszamy.
  Każdą kolejną porcję dodajemy gdy ryż wchłonie już poprzednią.
  W czasie dodawania ostatniej porcji wody, do ryżu dodajemy tymianek, dokładnie mieszamy.
• 3. Gdy ryż wchłonie ostatnią porcję wody, zdejmujemy go z ognia, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy drobno starty żółty ser (2 łyżki odkładamy), dokładnie mieszamy aż ser połączy się z ryżem.
• 4. Sześć zagłębień w formie do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Do każdej z nich nakładamy po łyżce masy ryżowej, na to wykładamy po 1 łyżeczce musu marchewkowego i przykrywamy resztą ryżu z grzybami formując kopczyk.
  Odłożony kawałek marchewki kroimy w kosteczkę. Pokrojoną marchewką posypujemy wierzchy babeczek, lekko wciskamy ją w ryż.
  Posypujemy odłożonym żółtym serem.
• 5. Formę z babeczkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, pieczemy przez ok. 25 minut.
  Listki natki pietruszki myjemy, osuszamy i dekorujemy nimi babeczki.
  Podajemy na ciepło lub zimno.