Leczo z bakłażanem, papryką i botwinką

wyświetlono: 49 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Pyszne wegetariańskie leczo z podsmażonych warzyw, z dodatkiem aromatycznych przypraw. Dzięki botwince ma soczysty, czerwony kolor.

Dodany przez: Ania321

Opublikowany: 08.08.2020

Zobacz galerię

Anna Pawlik

Zobacz galerię

4 porcje
45min PT45M
Łatwy

Składniki

2 cebule
3 łyżki oleju rzepakowego
1 duży ząbek czosnku
2 czerwone papryki
2 bakłażany
1 duży pęczek botwinki
2 łyżki masła
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
100 ml wody

Sposób przygotowania przepisu:

Leczo z bakłażanem, papryką i botwinką

1. Bakłażana i paprykę myjemy, osuszamy i kroimy w dość sporą kostkę. Botwinkę dokładnie płuczemy. Buraczki obieramy i kroimy w kostkę, liście i łodygi siekamy.

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na rozgrzanym oleju. Pod koniec dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę.

Następnie dodajemy 2 łyżki masła i wrzucamy pokrojone warzywa (liście i łodygi botwinki zostawiamy na później). Solimy i dodajemy wszystkie przyprawy oprócz pieprzu. Mieszamy.

Podsmażamy przez około 10 minut, aż warzywa staną się lekko szkliste.

Dodajemy pomidory w puszcze, wlewamy trochę wody i dusimy przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne. Doprawiamy do smaku dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.

Podajemy na przykład z kromką pieczywa.