Klasyczne węgierskie leczo to potrawa składająca się pomidorów, papryki i cebuli z dodatkiem wędzonej słoniny lub boczku. W polskiej wersji tego dania słoninę lub boczek zastępuje się lub uzupełnia kiełbasą i dodaje inne warzywa, najczęściej cukinię. Ja poszłam w drugą stronę - wędlinę zastąpiłam grzybami, a całość dusiłam na oleju, dzięki czemu potrawa jest zupełnie bezmięsna. Tak powstało leczo w wersji wege, bardzo smaczne - gorąco polecam :)
Jesienne leczo z cukinią i podgrzybkami - wersja wege - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Oczyszczone podgrzybki kroimy na mniejsze kawałki, płuczemy i obgotowujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. Jeśli używamy grzybów mrożonych, również należy je obgotować.
2.Cebulę obieramy, kroimy w średnią kostkę, szklimy na rozgrzanym oleju. Do cebuli dodajemy grzyby, chwilę razem dusimy i dodajemy pomidory. Dusimy na niedużym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
3.Cukinię myjemy osuszamy i kroimy w grubsze ćwierćplasterki lub w kostkę. Dodajemy do grzybów z pomidorami, dusimy około 5 minut.
4.Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w kostkę lub w paski. Czosnek obieramy i grubo siekamy. Paprykę i czosnek dodajemy do potrawy i dusimy pod przykryciem 8-10 minut.
5.Leczo doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką i ewentualnie jeszcze chwilę dusimy. Przed podaniem wsypujemy posiekaną pietruszkę, mieszamy i wykładamy na talerze.
Porady
"Mięsożercy" mogą dodać do lecza trochę boczku lub kiełbasy, wtedy oczywiście danie nie będzie już wege.
Komentarze