Golonka indycza wędzona

Golonka indycza wędzona - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na dwa dni przed planowanym wędzeniem golonkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
  Następnie dokładnie natrzeć solą.
  Kości nie trybować.
  Schować do lodówki.
• 2. W dniu wędzenia wyjąć z lodówki, nadziać na haczyk i powiesić, tak aby mięso mogło obeschnąć.
• 3. W lekko nagrzanej wędzarni zawiesić mięso.
  Mocniej rozgrzać wędzarnię, żeby wierzch mięsa lekko się ściął.
  Trwa to ok. pół godziny.
  Następnie zmniejszyć temperaturę i wędzić ok. 4 - 5 godzin.
• 4. Uwędzone mięso odwiesić w chłodne, przewiewne miejsce miejsce na haczyku.
  Jeśli jest dobrze uwędzona można ją przechowywać do dwóch tygodni bez lodówki.
• 5. Jeśli nie lubicie smaku podobnego do polędwicy łososiowej, takie golonki można spokojnie ugotować z dodatkiem listka laurowego i ziela angielskiego w lekko osolonej wodzie do miękkości.