Golonka w piwie

  • wyświetlono: 15207 |
  • dodany do książki kucharskiej: 15 |
  • polecenia: 1

Golonka w piwie to bardzo smaczne danie. Robiłam je po raz pierwszy, od teraz są to ulubione golonki mojej rodziny! Golonka w piwie to mięso, które można podawać z różnymi dodatkami. Najlepiej sprawdzą się ziemniaki lub kluski i surówka. Pyszny przepis na golonkę w piwie.

anka1988

Składniki

Golonka w piwie:
3 golonki
10 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
10-15 ziarenek pieprzu
łyżka soli

marynata:
kilka ziarenek gorczycy
6 ziarenek ziela angielskiego
2 ząbki czosnku
1 szklanka piwa
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki

2 liście laurowe
musztarda
2 chochelki rosołu
0,5 butelki piwa

Sposób przygotowania przepisu:

Golonka w piwie

  • Gotowanie golonek1. Golonka w piwie - przepis:
    Golonki oczyścić, umyć. Włożyć je do garnka, zalać wodą, tak aby były zakryte. Dodać wszystkie przyprawy. Gotować 2 godziny do miękkości.
  • Marynata2. Golonki wyjąć, wystudzić. Następnie należy zrobić marynatę - gorczycę i ziele angielskie utłuc w moździerzu, wszystkie składniki ze sobą wymieszać.
  • Golonka w marynacie3. Zimne golonki natrzeć marynatą, włożyć do garnka, dodać 2 listki laurowe i włożyć do lodówki na godzinę.
  • Golonka na blaszce4. Golonki położyć do blaszki wyłożonej folią aluminiową.
  • Golonka w musztardzie5. Golonki posmarować z obu stron musztardą. Posypać pieprzem.
  • Upieczone golonka6. Golonki włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i piec ok 2h. Po upływie godziny można temp zwiększyć do 200 stopni Celsjusza. Golonki polewać co jakiś czas piwem, rosołem i powstałym sosem. Golonka w piwie jest gotowa do podania.

Jak zrobić golonkę w piwie? 

Golonka i piwo to dobrze znany duet. Alkohol sprawia, że mięso kruszeje i łatwo odchodzi od kości. Po odpowiednim zamarynowaniu golonka wręcz rozpływa się w ustach. Najprościej jest zapeklowaną golonkę wyjąć z zalewy, oczyścić ze wszystkich przypraw, opłukać, zalać gorącą wodą i gotować w szerokim garnku. Uważa się, że czas gotowania uzależniony jest od wielkości  mięsa. Każde 500 g golonki powinno być gotowane o 20 minut dłużej na małym ogniu. Następnie warto dodać warzywa i gotować kolejny kwadrans. Następnie golonki należy wyłowić z wywaru, płyn przecedzić, dosłodzić szczyptą cukru i umieścić na ogniu do odparowania. Docelowo mamy uzyskać około 100 ml. Zamiast wywaru jako płyn można użyć piwa. Golonka w piwie powinna być ułożona na brytfannie, posypana ziołami i przyprawami, polana piwem i pieczona przez 10 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Tak przygotowana golonka w piwie doskonale smakuje z modrą kapustą, z knedlami, kluskami śląskimi, kopytkami albo pieczonymi ziemniakami. Świetnym dodatkiem jest purée ziemniaczane, groszek z marchewką podawany na ciepło, ćwikła z dużą ilością chrzanu albo kiszone ogórki. Warto też podawać golonkę w piwie z marynowanymi prawdziwkami i kaszą gryczaną. 

Jak przyrządzić golonkę w piwie?

Golonka w piwie to nie lada rarytas. Aby smakowała jeszcze lepiej, warto dobrać odpowiednie zioła i przyprawy. Znakomicie sprawdzi się tymianek, majeranek, cząber, liść laurowy, ziele angielskie, czarny świeżo zmielony pieprz, pieprz czosnkowy, jałowiec, kolendra, goździki, czosnek granulowany oraz papryka. Spośród papryk można wybierać pomiędzy słodką papryką, pikantną papryką oraz papryką wędzoną. Gdy golonka w piwie, ma nabierać wyjątkowego smaku, to alkohol również można potraktować jako przyprawę. W zależności czy wybierzemy piwo jasne lub ciemne, golonka będzie miała inny kolor. Dodatkowo piwo mające różne nuty smakowe może podkreślić smak mięsa. 

Golonka w piwie - jak peklować?

Do peklowania najlepiej używać soli, cukru i przypraw, które odpowiadają za smak i zapach dania. Wcześniej do peklowania używano również saletry, która nadawała mięsu intensywnie różowego koloru. Obecnie coraz częściej używa się naturalnej solanki. Golonka może być peklowana na sucho lub w zalewie. Podczas peklowania golonka musi być trzymana w temperaturze powyżej zera. Peklowanie może trwać nawet dwa-trzy tygodnie. Po tym czasie golonka powinna być ustawiona w przewiewnym miejscu do wyschnięcia. Na koniec golonka może zostać ugotowana lub upieczona w piwie. 

Porady

Golonka w piwie podczas gotowania powinna tylko "mrugać". Najlepiej golonki ugotować dzień wcześniej, zostawić do wystudzenia w wywarze i zimne włożyć na noc do lodówki, a na następny dzień zamarynować. W zależności od upodobania. Po ugotowaniu można zdjąć skórę, tak by marynować je już bez niej.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

moj_niedzielny_obiadgolonkapiwogolonkogolonka w piwie

Komentarze

Podobne przepisy

Golonka w piwie

Dodane przez: luna19

Golonka w piwie

Wielka golona na kapuście zasmażanej

golonka duszona w piwie i miodzie

Dodane przez: justi2401

Golonki duszone w miodzie i piwie

Delikatne, rozpływające się w ustach...

Golonka w piwie

Dodane przez: RedakcjaPP

Golonka w piwie

Do golonki podaję surówkę z czerwonej...

Golonka w piwie z warzywami

Dodane przez: teresa-kr

Golonka w piwie z warzywami

Ulubione danie mojego męża , ja...

golonka

Dodane przez: BonAppetitMalgorzata

Golonka pieczona w piwie i miodzie

Propozycja potrawy na dzień mężczyzn...

Grillowana wieprzowina w marynacie

Dodane przez: Kloruś

Golonka pieczona w sosie sojowym i piwie

Miękkie i soczyste mięso z lekko...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE