WŁOSKIE KLUSECZKI z POREM i BOCZKIEM (GNOCCHETTI con PORRO e PANCETTA)

Włoskie kluseczki z porem i boczkiem (gnocchetti con porro e pancetta) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotuj gnocchetti.
  Umyj dokładnie ziemniaki i ugotuj je w skórkach w osolonej wodzie. Odcedź i gdy będą jeszcze ciepłe obierz ze skórki i przeciśnij przez praskę. Pozostaw, żeby wystygły.
  Dodaj sól, jajko, łyżkę mąki ziemniaczanej i stopniowo dosypuj mąkę. Zagniatając ciasto sama musisz zdecydować ile mąki dodać do ciasta (jej ilość zależy od ziemniaków jakie używasz). Wyrabiaj do momentu uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta, bez grudek.
  Reguła jest taka, że im mniej mąki dosypiesz tym gnocchi będą lepsze, ale musi jej być wystarczająco, żeby można było formować ‘kluseczki’.
  Odrywaj po kawałku ciasta i na posypanej mąką stolnicy lub blacie formuj wałeczki o średnicy kciuka, a następnie krój nożem kawałeczki o długości ok 1-2 cm.
  Gotowe gnocchetti wrzuć do wrzącej osolonej wody, po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze przez 1 min., wyciągnij łyżką cedzakową
• 2. Przygotuj sos.
  Pora przekrój wzdłuż na pół, umyj go dokładnie i pokrój w dość cieńkie plasterki.Boczek pokrój na drobną kosteczkę.
  Na głębokiej patelni rozgrzej masło, dodaj pokrojony w drobną kosteczkę boczek, po chwili dodaj pora i trochę soli. Duś pod przykryciem, na małym ogniu przez ok .10 min, od czasu do czasu mieszając.
  W dużej misce dokładnie wymieszaj: serek, parmezan, uduszony z boczkiem por, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
• 3. Do miski z sosem serowo-porowym dodaj wyłowione bezpośrednio z wody, gorące gnocchetti i wymieszaj. Można natychmiast podawać lub jeszcze lepiej przełożyć do żaroodpornego naczynia (wysmarowanego masłem), posypać dodatkowo startym serem i zapiec w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 15-20 minut.
  Buon Appetito!