RISOTTO z POREM (RISOTTO con PORRO)

Risotto z porem (risotto con porro) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotuj bulion warzywny (marchew, seler, cebula,ziemniak, sól).
• 2. Pora przekrój wzdłuż na pół, umyj go dokładnie i pokrój w dość cieńkie plasterki.
• 3. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej trochę oliwy, dodaj pokrojonego pora i trochę soli. Duś pod przykryciem przez ok 3 min.
• 4. Następnie dodaj ryż i zacznij podlewać bulionem, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszaj. Kiedy ryż wchłonie całkowicie jedną porcja bulionu, dodaj kolejną. Gotuj w ten sposób przez 15 - 20 minut, wlewając kolejne porcje bulionu i co chwilę mieszając. Pod koniec gotowania doda szczypte szafranu lub kurkumy rozpuszczonej w mleku lub słodkiej śmietanie.
• 5. Gotowe risotto nie powinno być zbyt rzadkie ale też nie gęste (może pozostać ci trochę bulionu). Ryż musi być al dente ale i jednocześnie miękki. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj kawałki zimnego masła, parmezan starty na drobnej tarce i energicznie wymieszać drewnianą łyżką. Idealne risotto ma kremową konsystencję, a ruszając patelnią powinno tworzyć tzw. ‘falę’. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Risotto możesz podać posypane prażoną cebulką.