Faszerowany szczupak
Składniki:
- ● szczupak
● cebula
● włoszczyzna
● jajko
● łyżeczka masła
● sól, biały pieprz
● bułka kajzerka
● 1/2 szkl. mleka
● 2 dag żelatyny
● łyżka octu
● olej
Wystaw ocenę:
3 (1 ocen)
Faszerowany szczupak - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Szczupaka oczyszczamy i myjemy. Odcinamy głowę oraz płetwy (zachowujemy). Delikatnie filetujemy, aby nie uszkodzić skóry (skórę i kręgosłup zachowujemy).
-
2.
Bułkę namaczamy w mleku. Odstawiamy, a następnie odciskamy. Cebulę obieramy. Filety kroimy w kawałki. Razem z cebulą i bułką trzykrotnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy miękkie masło i wbijamy jajko. Dokładnie wyrabiamy masę. Doprawiamy do smaku solą
i pieprzem. - 3. Bawełnianą ściereczkę nacieramy lekko olejem. Delikatnie rozkładamy skórę. Wykładamy masę rybną. Zawijamy w skórę, a następnie w ściereczkę. Końce związujemy.
- 4. Włoszczyznę obieramy, myjemy i zalewamy wodą. Wkładamy głowę, kręgosłup i płetwy szczupaka. Wlewamy ocet. Zagotowujemy wywar. Wkładamy szczupaka. Gotujemy godzinę na małym ogniu.
-
5.
Rybę wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Bulion rybny przecedzamy (uzupełniamy wrzątkiem do 1 l). Wsypujemy żelatynę i mieszając, rozpuszczamy. Odstawiamy. Szczupaka kroimy w plastry
i układamy na półmisku. Zalewamy tężejącym bulionem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Szczupak
Notka redakcyjna
PP_04-2012Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Szczupak faszerowany w skórze
Gdy przygotowuje szczupaka faszerowanego, zawsze obiecuję sobie, że to już ostatni raz, jednak wracam do tego przepisu jak bumerang, no bo pyszny to on jest!!!! Jeżeli zdejmiecie skórę i wyjmiecie ości z surowego mięsa, to już połowa sukcesu, tak więc jest to przepis dla cierpliwych i ambitnych. Pow
Przepis dnia!
Pikantna pasta jajeczna z makrelą i pieprzem zielonym w zalewie
Dodane przez:
Jola1977-1977
Komentarze