Domowe Kimchi

Domowe kimchi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kapustę dokładnie myjemy, usuwamy zewnętrzne liście i przekrawamy na pół. Wycinamy głąb, wyrzucamy go a resztę siekamy na średnio grube kawałki. Wkładamy do glinianego naczynia.
  
  Do miski wsypujemy sól i zalewamy taką ilością wody, aby został mniej więcej 1 cm zalewy nad pekińską.
  
  Pozostawiamy na cztery godziny w temperaturze pokojowej.
  
  Po upłynięciu tego czasu odlewamy solankę i trzy - cztery razy płuczemy kapustę bardzo zimną wodą by zachowała jędrność i pozbyła się nadmiaru soli.
• 2. Marchewkę oraz rzodkiew obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki. Najłatwiej to zrobić krojąc pod skosem na plasterki, a następnie kilka plasterków na raz kroić w paseczki.
  
  Szczypiorek kroimy na 2 - 3 cm kawałki, a paprykę w paski.
  
  Do drugiej miski ścieramy obrany imbir, dodajemy wyciśniętą główkę czosnku, posiekane dymki, papryczki chilli oraz startą gruszkę nashi. Dodajemy sproszkowane papryki, płatki chilli oraz posiekane papryczki. Dolewamy sos rybny, wodę i wsypujemy ugotowany ryż.
  Całość bardzo dokładnie, na najwyższych obrotach miksujemy, aż do uzyskania jednolitej pasty.
  
  Na patelni prażymy na złoto dwie łyżki sezamu i posypujemy nim kapustę. Dodajemy wszystkie posiekane warzywa i pastę.
  
  Teraz czas na założenie ochronnych rękawiczek, co by nie wypalić sobie rąk. ;)
  
  Całość dokładnie mieszamy i wcieramy pastę w warzywa.
  
  Przykrywamy drugą częścią naczynia i odstawiamy na trzy dni, choć śmiało można jeść od razu.