Kimchi
Di gotuje
- 48 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Kimchi (czyt. kimczi) jest znaną potrawą w kuchni koreańskiej. W skrócie to kiszona/sfermentowana kapusta pekińska z warzywami. Doskonale smakuje jako przystawka, dodatek do dania głównego, czy składnik zup oraz gulaszy. Na pewno znajdzie wielu zwolenników, jak też takich osób którym nie podpadnie do gustu, ponieważ posiada naprawdę specyficzny i ostry smak.
- 48 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- 1 kg kapusty pekińskiej
2 łyżki soli
1/2 szklanki marchewki pokrojonej w słupki
1/4 szklanki rzodkwi pokrojonej w słupki
1/4 szklanki szczypioru pociętego ukośnie
1/4 szklanki pora pokrojonego w grube półplasterki
1 mała cebula
5 ząbków czosnku
2,5 cm korzenia imbiru
3 łyżki sosu rybnego
1/4 szklanki papryki gochugaru
Opcjonalnie:
ostra pasta chili (dla podkreślenia smaku)
Kleik:
5 łyżek wody
1 łyżka mąki ryżowej
1,5 łyżeczki cukru
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Kimchi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Kapustę pekińską pokroić w dość sporą kostkę, zalać w misce zimną wodą i bardzo dokładnie wypłukać.
Następnie wodę należy zlać, wsypać sól i całość porządnie wymieszać.
Kapustę przemieszać 3 razy - w odstępach półgodzinnych.
(Dzięki temu puści sok i równomiernie zmięknie.)
Po tym czasie kapustę kilka razy porządnie wypłukać, aby pozbyć się w ten sposób nadmiaru soli.
W międzyczasie pokroić marchew, rzodkiew, szczypior oraz pora i przygotować kleik.
Wodę zagotować z mąką i cukrem - ostudzić.
Cebulę, czosnek i imbir należy zblendować, a następnie przełożyć do miski i wymieszać z gochugaru oraz sosem rybnym.
Dodać kleik i ponownie dobrze wymieszać.
Całość połączyć z pokrojonymi warzywami i kapustą pekińską.
(Najlepiej to zrobić za pomocą dłoni, ale w rękawiczkach! Chili farbuje.)
Kimchi przełożyć do słoika i szczelnie zamknąć.
(Nie używać plastikowych pojemników, ponieważ kwaśny sok z kimchi zacznie reagować z plastikiem. Kimchi nie należy też upychać aż do krawędzi słoika, gdyż podczas fermentacji gazy wypchną kapustę do góry.)
Słój odstawić na 2 dni w temperaturze pokojowej, aby rozpoczęła się fermentacja.
(Nadaje się już do spożycia. Niektórzy jedzą je bezpośrednio po przyrządzeniu.)
Kimchi pełnię smaku osiąga po 1-2 tygodniach trzymania w lodówce - w zamknięciu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Powiązane treści
Podobne przepisy
KOREAŃSKIE KIMCHI
Koreańskie Kimchi to kiszona kapusta na ostro. Jest ona tradycyjnym daniem kuchni koreańskiej składające się z kiszonych warzyw. Jest bardzo zdrowe, ma dużo bakterii i kwasu mlekowego. Jest niskokaloryczne, ma dużo błonnika i witaminy C. Jest sałatką samą w sobie, ale jest także ważnym składnikiem wielu...
Zupa kimchi - koreański kapuśniak na ostro
Od kilku lat sama robie kimchi - koreańską kiszono kapuste na ostro. Jest ona bardzo zdrowa i uznawana za jedną z najbafrdziej zdrowych potraw świata. Bazując na tym wyjątkowym składniku w chłodne dni robie te rozgrzewajacąa zupke. Od razu stawia na nogi, rozgrzewa i doprawia nas o piękne rumieńce...
Koreańskie ogórki a la kimchi
Dopóki są jeszcze gruntowe ogórki warto wypróbować na nie przepis a la kimchi. Chrupiące, o dość intensywnym smaku czosnkowo-paprykowym. Dobre od razu po zrobieniu ale warto potrzymać je w mieszance warzyw przynajmniej przez noc. Można przechowywać je do 4-5 dni w lodówce w pojemniku z pokrywką. Świetne...
Komentarze