ciasto z musem czekoladowym

wyświetlono: 222 |
dodany do książki kucharskiej: 6 |
polecenia: 0

Maliny i czekolada czyli delikatny, puszysty, a zarazem kaloryczny deser w którym się zakochałam.

Dodany przez: kasienia882

Opublikowany: 19.03.2019

Katarzyna Kulawczyk

20 porcje
90min PT90M
Łatwy

Składniki

Składniki na biszkopt:
3 jaja
3 łyżki cukru
75g mąki
15g kakao
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki octu

Składniki na mus czekoladowy:
250ml śmietanki 30%
1 czekolada deserowa
1 łyżeczka cukru pudru
0,5 opakowania serka mascarpone

Składniki na mus śmietankowy:
250ml śmietanki 30%
1 biała czekolada
0,5 opakowania serka mascarpone

Ponadto:
amaretto
maliny
wiórki czekoladowe

Sposób przygotowania przepisu:

ciasto z musem czekoladowym

1. Biszkopt: Białka ucieramy na puszysta masę, dodajemy małymi porcjami cukier. Następnie, cały czas miksując, dodajemy po trochu przesianą mąkę i kakao. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia i ocet. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok 1 minutę. Dodajemy do masy ciasta, delikatnie mieszamy. Ciasto wlewamy na blaszkę (20x30cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 160st C piekarnika i pieczemy ok 20 minut. Sprawdzamy wykałaczką czy ciasto jest już upieczone. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Mus czekoladowy: Śmietankę podgrzewamy, wrzucamy do niej połamaną czekoladę, odstawiamy na ok 3 minuty, dokładnie mieszamy aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny aby śmietana była mocno schłodzona. Tak postępujemy ze śmietanką i czekoladą na krem jasny i ciemny.

Gdy śmietanka będzie odpowiednio schłodzona dodajemy serek mascarpone (do ciemnej czekolady dodajemy dodatkowo cukier puder) i ubijamy na puszysty krem.

Biszkopt należny nasączyć amaretto, na to wykładamy krem czekoladowy, maliny, a następnie jasny krem. Całość posypujemy startą czekoladą.