Ciasto kokosowe kapitańskie

Ciasto kokosowe kapitańskie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt: Wszystkie wymienione składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
  Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, spód blaszki 25x30 wyłożyć papierem do pieczenia.
  Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier nadal ubijając. Ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści (ale nie za długo). Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać żółtka. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i do gotowej masy jajecznej dodawać na zmianę wodę i przesianą przez sitko mąkę, mieszając delikatnie szpatułką. Gotową masę przelać na blaszkę i piec około 30 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika ciasto zrzucić na ziemię. Wystarczy na podłodze rozłożyć 2 ręczniki i zrzucić ciasto z wysokości 60 cm. Zostawić do ostudzenia.
• 2. Masa kokosowa: Śmietana i mleczko kokosowe muszą być zimne z lodówki.
  Do garnuszka wlać rum, dodać połamaną białą czekoladę i rozpuścić na wolnym ogniu mieszając. Do gorącej masy dodać kokos i wymieszać.
  Śmietanę kremówkę ubić dodając do niej cukier i cukier waniliowy. Do ostudzonej masy czekoladowej dodać mleczko kokosowe i wszystko razem robrze wymieszać. Masę kokosową stopniowo dodawać do ubitej śmietany i zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać śmietan-fixy lub żelatynę rozpuszczoną w minimalnej ilości gorącej wody i ostudzoną. Ponownie zmiksować i krem włożyć do lodówki, by stał się bardziej gęsty.
• 3. Nasączenie: Białą herbatę zalać gorącą wodą (temperatura podana na opakowaniu) i parzyć 3 minuty. Następnie ostudzić i dodać rum. Herbata powinna mieć mocno rumowy smak.
  Biszkopt można przekroić na dwa cienkie placki lub zostawić w całości. Jeżeli przekroicie, to należy nasączyć dolny biszkopt i nakładaną na niego górę, w przypadku zostawienia w całości wystarczy mocno nasączyć górę biszkoptu.
• 4. Na biszkopt wykładamy krem kokosowy. Jeżeli macie przekrojony na pół, to smarujemy cienką warstwę na spodzie, nakładamy górny i całą resztę smarujemy na górze. Jeżeli macie nie przekrojony biszkopt, to całość kremu należy rozsmarować równomiernie na górze. Gotowe ciasto posypać kokosem i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.