Trudno powiedzieć, czy to jeszcze zupa, czy już gulasz. Oryginalny przepis pochodzi z Gruzji. Moja wersja dostosowana jest do naszych warunków. Zupa jest bardzo gęsta, treściwa o wyrazistym smaku. Najlepiej podawać w miseczkach, żeby była jak najdłużej gorąca. Należy popijać czerwonym winem.
2 godz. 30 min
Dla 4 osób
Łatwy
Składniki:
duża cebula
6 ząbków czosnku
6 łyżek oleju rzepakowego
500 g mięsa wołowego ( goleń )
marchewka
pietruszka
1/4 selera
puszka pomidorów krojonych 400 g
3 papryki czerwone
1/2 papryczki chili z pestkami
200 g koncentratu pomidorowego
2 jabłka
100 g mąki migdałowej ( mogą być mielone migdały albo orzechy włoskie, laskowe )
50 g płatków migdałowych
100 g ryżu
łyżka majeranku
łyżka słodkiej papryki
łyżka tymianku
łyżka kolendry
pieprz młotkowany z kolendrą
2-3 łyżki cukru
2-3 łyżki octu
sól do smaku
natka pietruszki
Charczo - pasterska zupa rozgrzewająca - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Mięso dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki. Ułożyć na talerzu , posolić i pozostawić w lodówce na ok 20 min.
Obraną cebulę i pokrojoną w kostkę zeszklić razem z czosnkiem pokrojonym też w kostkę na oleju rzepakowym. Dodawać stopniowo mięso. Smażyć, mieszać aż mięso straci surowość.
Dodać marchewkę, pietruszkę i selera starte na tarce na grubych oczkach. Zalać wrzątkiem ok 2 l. Gotować na wolnym ogniu ok 60 min. Od czasu do czasu pomieszać.
Dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i pokrojone w kostkę, pozbawione gniazda nasiennych papryki. Jedynie papryczkę chili pokroić z nasionami. Dodać jabłka, obrane i pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę. Gotować cały czas na wolnym ogniu ok 30-40 min.
Dodać przyprawy. Sól do smaku. Zagęścić mąką migdałową, płatkami migdałowymi i ugotowanym ryżem. Jeszcze raz doprowadzić do zagotowania i rozlewać/rozkładać do miseczek. Oprószyć obficie posiekaną natką pietruszki.
Danie podawać z lampką czerwonego wina.
Smacznego.
Komentarze