Charczo
- 2 godz. 30 min
Charczo to gęsta zupa gulaszowa. Charakterystyczna dla kuchni gruzińskiej. Ma wyrazisty, ostry smak. Podawana jest ze świeżą pietruszką.
- 2 godz. 30 min
Składniki:
- mięso wołowe, 500 g
mąka pszenna, 3-4 łyżki
oliwa do smażenia
cebula, 1 sztuka
czosnek, 4 ząbki
woda, 2 litry
papryka czerwona i zielona, każdej po 1/2
sos pomidorowy, 500 g
ajwar ostry, 195 g
sól morska, papryka słodka, papryka ostra wędzona, pieprz czarny świeżo mielony
majeranek, tymianek, po 1 łyżeczce
liście laurowe, 2 sztuki
orzechy laskowe, 50 g
ryż, 100 g
świeże zioła: bazylia, pietruszka, kolendra, koperek, po 1 łyżeczce
Wystaw ocenę:
4.44 (150 ocen)
Charczo - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso umyć i dokładnie osuszyć. Pokroić w paseczki. Przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką wędzoną. Obtoczyć w mące. Przesmażyć na niewielkiej ilości oliwy.
- 2. Cebulkę i czosnek drobno pokroić. Delikatnie zarumienić. Paprykę pokroić w paseczki.
- 3. Wodę zagotować. Wrzucić mięso i cebulę. Dodać sos, ajwar, suszone zioła i przyprawy. Orzechy drobno zmielić i wyspać do zupy.
- 4. Gotować ok. 1,5 godziny pod przykryciem. Wrzucić paprykę i ryż. Gotować kolejne 20-30 minut. Pod koniec dodać świeże zioła.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Charczo - pasterska zupa rozgrzewająca
Trudno powiedzieć, czy to jeszcze zupa, czy już gulasz. Oryginalny przepis pochodzi z Gruzji. Moja wersja dostosowana jest do naszych warunków. Zupa jest bardzo gęsta, treściwa o wyrazistym smaku. Najlepiej podawać w miseczkach, żeby była jak najdłużej gorąca. Należy popijać czerwonym winem.
Węgierska zupa gulaszowa
Węgierska zupa gulaszowa to doskonała potrawa na jesienne i zimowe chłody. Zupa gulaszowa węgierska jest gęsta i pikantna przez dodatek ostrej papryki w proszku. Zupa gulaszowa po węgiersku świetnie smakuje wykonana na bazie wieprzowiny lub wołowiny. W sezonie warto korzystać ze świeżych strączków czerwonej...
Komentarze