Boczek w osłonce
- 3 godz.
- Dla 8 osób
Składniki:
- 1.5 kg surowego boczku, najlepiej pasek ok 10 cm szerokości
1/2 łyżeczki soli peklowej
1 łyżeczka soli zwykłej
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka pieprzu grubo mielonego
2 ząbki przeciśniętego czosnku
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki utłuczonej kolendry
ok 45 cm. osłonki barierowej termokurczliwej
Wystaw ocenę:
4.49 (157 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiBoczek w osłonce - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Przyprawy wymieszać i natrzeć boczek. Zawinąć ciasno w folię i na dobę wstawić do lodówki.
- 2. Osłonkę na kilka minut namoczyć w wodzie. Boczek włożyć do osłonki i z obu stron ciasno zawiązać bawełnianą grubą nitką.
- 3. Włożyć do garnka, zalać wodą i parzyć nie doprowadzając do wrzenia w temperaturze 75 - 80 stopni 2 godz.20 min. Czas liczymy od chwil osiągnięcia wymaganej temperatury.
Porady
Jeżeli nie mamy termometru, to czas liczyć od chwili pojawienia się pęcherzyków na wodzie. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i obserwować, nie dopuścić do wrzenia. Moja osłonka miała 10 cm szerokości, trochę ciężko było włożyć mięso. Radzę kupić trochę szerszą osłonkę, lub węższy pasek boczku.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Boczek
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze