Domowa kiełbasa w osłonce

  • wyświetlono: 8338 |
  • dodany do książki kucharskiej: 29 |
  • polecenia: 0

Pyszna, pachnąca kiełbasa, idealna na kanapki, bez zbędnych dodatków smakowych i konserwujących.

IMG_4402

Składniki

1.5 kg boczku surowego
400 g karkówki
1 kg szynki
1 1/2 łyżeczki soli peklowej
2 1/2 łyżeczki soli zwykłej
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka pieprzu białego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka pieprzu czarnego
4 łyżeczki żelatyny
3/4 szkl wody

ok. 1.5 m osłonki termokurczliwej

Sposób przygotowania przepisu:

Domowa kiełbasa w osłonce

  • Mięso1. Boczek pokroić w cienkie paski. Szynkę i karkówkę zemleć w maszynce z siatką o dużych oczkach.
  • Mięso do zapeklowania2. Do mięsa dodać sól zwykłą i peklową, pieprz biały, majeranek i przeciśnięty czosnek. Dokładnie wymieszać, przykryć i wstawić w chłodne miejsce na 7 godzin.
  • Żelatyna z miodem i pieprzem3. Miód, pieprz czarny, żelatynę i wodę dokładnie wymieszać.
  • Kiełbasa4. Mieszaninę wlać do zapeklowanego mięsa. mieszać ok 10 minut. Osłonki namoczyć na kilka minut w wodzie. Przeciąć na 3 kawałki, z jednej strony ciasno zawiązać i napełniać mięsem, uważać by nie było powietrza. Po napełnieniu zawiązać dokładnie drugi koniec. Z podanej ilości mięsa wychodzi 3 kiełbasy. Włożyć do lodówki na 12 godzin.
  • 5. Po tym czasie kiełbasy włożyć do szerokiego garnka zalać wodą i gdy woda osiągnie temperaturę 80 *C zmniejszyć płomień do minimum i w tej temperaturze parzyć 2 godziny i 20 minut.

Porady

Długość kiełbas dostosować do szerokości garnka. Nie dopuścić do gotowania się wody. Gdy pojawią się pęcherzyki, zmniejszyć płomień do minimum i obserwować.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzumoj_niedzielny_obiadszynkaboczekdomowa wędlinadomowa kiełbasa

Komentarze

Podobne przepisy

Domowa biała kiełbasa

Dodane przez: magdalennna

Domowa biała kiełbasa

Nie ma to jak własnoręcznie zrobiona...

Kiełbasa rybna w galarecie

Dodane przez: Świeca Urszula

Kiełbasa rybna w galarecie

Rodzina bardzo lubi ryby, więc...

Kiełbasa w cebulowo-jabłkowym sosie

Dodane przez: Konto nieaktywne

Kiełbasa w cebulowo-jabłkowym sosie

Kiełbasa duszona z jabłkiem i cebulą:)))

Biała kiełbasa w boczku z cebulą

Dodane przez: bienpyt

Biała kiełbasa w boczku z cebulą

Uwielbiam białą kiełbasę, ta duszona...

Biała kiełbasa zapiekana w aromatycznym sosie chrzanowym

Dodane przez: Ewelina Marcin

Biała kiełbasa zapiekana w aromatycznym sosie...

Biała kiełbasa to jedna z głównych...

Warkocz z białej kiełbasy w cieście francuskim

Dodane przez: Goszka

Warkocz z białej kiełbasy w cieście francuskim

Kawałki kiełbasy w cieście francuskim...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE