SCHAB PARZONY W OSŁONCE BARIEROWEJ

4.5 (176 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Jest to alternatywa dla tych co nie posiadają szynkowara. Żeby schab miał jednolity kolor powinien leżeć w przyprawach 12 godzin. Mnie zależało na czasie więc leżał 3 godziny , ale jest równie smaczny i aromatyczny. Polecam.

Składniki:

  • SKŁADNIKI:

    - 1 kg schabu bez kości
    - 2 płaskie łyżeczki soli peklowej
    - 1 płaska łyżeczka soli morskiej
    - 1 płaska łyżeczka cukru
    - ¾ płaskiej łyżeczki pieprzu
    - 1 płaska mielonej kolendry
    - 1 płaska łyżeczka kminku
    - 2 ząbki czosnku
    - 1 łyżka majeranku
    - 2 liście laurowe
Wystaw ocenę:

4.5 (176 ocen)

Zobacz również:

Przystawki

Schab parzony w osłonce barierowej - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • schab po wyjęciu z osłonki 1. 1) Schab wymyć i osuszyć. Ściąć błonę. Liście laurowe pokruszyć drobno, czosnek drobniutko posiekać i wszystkie składniki zaprawy wymieszać.
    2) Mięso natrzeć dobrze ze wszystkich stron. Włożyć do osłonki barierowej termicznej, dołożyć ewentualne resztki zaprawy i dokładnie zawiązać z obu stron, żeby nie dostała się woda. Odłożyć na 3- 4 godziny do lodówki. Można na całą noc, wtedy będzie miał jednolity kolor.
    3) Po tym czasie mięso zalać zimną wodą i parzyć 1 godzinę i 30 minut od momentu kiedy woda osiągnie temperaturę 75- 80 stopni C lub do momentu kiedy pojawią się dość szybko przemieszczające się bąbelki powietrza. Ogień zmniejszyć do minimum .
    4) Po 80 minutach garnek zdjąć z ognia i pozostawić na boku pod przykryciem do ostudzenia. Mięso wyjąć pozostawiając w osłonce i na noc włożyć do lodówki , dopiero otworzyć osłonkę. Przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodówce.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Notka redakcyjna

PPWS_09-2014

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować