SCHAB PARZONY W OSŁONCE BARIEROWEJ

  • wyświetlono: 2104 |
  • dodany do książki kucharskiej: 12 |
  • polecenia: 0

Jest to alternatywa dla tych co nie posiadają szynkowara. Żeby schab miał jednolity kolor powinien leżeć w przyprawach 12 godzin. Mnie zależało na czasie więc leżał 3 godziny , ale jest równie smaczny i aromatyczny. Polecam.

W kuchni Danusi
Publikacja: Archiwalne przepisy

Składniki

SKŁADNIKI:

- 1 kg schabu bez kości
- 2 płaskie łyżeczki soli peklowej
- 1 płaska łyżeczka soli morskiej
- 1 płaska łyżeczka cukru
- ¾ płaskiej łyżeczki pieprzu
- 1 płaska mielonej kolendry
- 1 płaska łyżeczka kminku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka majeranku
- 2 liście laurowe

Sposób przygotowania przepisu:

SCHAB PARZONY W OSŁONCE BARIEROWEJ

  • schab po wyjęciu z osłonki1. 1) Schab wymyć i osuszyć. Ściąć błonę. Liście laurowe pokruszyć drobno, czosnek drobniutko posiekać i wszystkie składniki zaprawy wymieszać.
    2) Mięso natrzeć dobrze ze wszystkich stron. Włożyć do osłonki barierowej termicznej, dołożyć ewentualne resztki zaprawy i dokładnie zawiązać z obu stron, żeby nie dostała się woda. Odłożyć na 3- 4 godziny do lodówki. Można na całą noc, wtedy będzie miał jednolity kolor.
    3) Po tym czasie mięso zalać zimną wodą i parzyć 1 godzinę i 30 minut od momentu kiedy woda osiągnie temperaturę 75- 80 stopni C lub do momentu kiedy pojawią się dość szybko przemieszczające się bąbelki powietrza. Ogień zmniejszyć do minimum .
    4) Po 80 minutach garnek zdjąć z ognia i pozostawić na boku pod przykryciem do ostudzenia. Mięso wyjąć pozostawiając w osłonce i na noc włożyć do lodówki , dopiero otworzyć osłonkę. Przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodówce.
PPWS_09-2014

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzuschab na zimno w osłonce

Komentarze

Podobne przepisy

Suszonych schab w ziołach

Dodane przez: PolskaGotuje

Suszony schab w ziołach

Suszony schab w ziołach jest przesiąknięty...

jk

Dodane przez: Jola1977-1977

Schab gotowany w mleku

Schab gotowany w mleku?-myślę sobie...

Schab z owocami w galarecie

Dodane przez: Goszka

Schab z owocami w galarecie

Nie tylko pięknie wygląda taka...

image-1neulvi

Dodane przez: marysiaz

schab w soli

To już chyba będzie 2 rok, gdy...

Schab suszony w ziołach i czosnku

Dodane przez: Ola1984

Schab suszony w ziołach

Domowe wędliny nie mają sobie równych....

Schab gotowany w zalewie

Dodane przez: weronika_m

Schab gotowany w zalewie

Aromatyczny schab gotowany w zalewie...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE