Żurek królewski w chlebku
- 50 min
Składniki:
- Składniki na zakwas:
300g mąki żytniej razowej
Skórka razowego chleba
0,5l przegotowanej letniej wody
4 ząbki czosnku
Żurek:
1,5 l wody
0,5 l zakwasu na żur
50g suszonych grzybów
2 cebule
1 łyżka masła
Kromka razowego chleba
Laska zwyczajnej kiełbasy
3 jajka ugotowane na twardo
4 okrągłe chlebki
Liść laurowy, ziele angielskie, kminek
Pieprz, sól
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Żurek królewski w chlebku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Zakwas: Do szklanego lub kamiennego naczynia wsypać mąkę, dodać posiekany i utarty ze szczyptą soli czosnek oraz skórkę od chleba. Wszystko zalać wodą, zamieszać i odstawić na 3 – 4 dni.
- 2. Żurek: Grzyby moczymy całą noc. Następnie gotujemy w tej samej wodzie. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na maśle, gdy się zrumieni zalewamy wodą i dodajemy wszystkie przyprawy oraz pokrojoną w krążki kiełbasę. Gotujemy ok. 10 minut na wolnym ogniu. Chleb kroimy w kostkę, dodajemy do gotującej się wody wraz z wywarem z grzybów, pokrojonymi w paseczki grzybami i zakwasem. Doprawiamy i zagotowujemy. Gotowy żurek nalewamy do chlebków i wkładamy do nich pokrojone w ósemki jajka.
Porady
Zakwas po przelaniu do butelki można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Jeżeli zakwas się nie zakisi, to po kilku dniach należy wylać zawartość z naczynia i nie myjąc go ponownie powtórzyć wszystkie czynności.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Żurek w chlebku
Żur w chlebie to jedna z najsmaczniejszych zup goszczących na świątecznych stołach. Ma niepowtarzalny smak i wygląd, a ugotowany na własnym zakwasie i podany w chlebie upieczonym domowym sposobem to danie wielkanocne na najwyższym poziomie, zachwyci gości o najdelikatniejszych podniebieniach!
Komentarze