Zdrowe i zielone ogórki płuczemy w zimnej wodzie. Obcinamy im z obu stron czubki i układamy szczelnie w dużym garnku. Następnie dodajemy ząbki czosnku, przykrywamy wiązką kopru, zalewamy trzema częściami dobrze osolonej letniej i przegotowanej wody, a czwartą częścią barszczu żytniego. Stawiamy w ciepłym miejscu. Po 24 godzinach będą gotowe do zjedzenia.