Wypieków na Święta ciąg dalszy:) będę zupełnie nieskromna ale to najlepszy piernik jaki zrobiłam:) Koleżanki z pracy były więcej niż zachwycone i oczywiście żadna z nich nie domyśliła się,że to piernik fit i że w cieście jest tajemniczy składnik- żadna nie zgadła,że dodałam czerwoną fasolę:)zaprasza
Składniki:
Piernik:
1 puszka fasoli czerwonej- 245 g ( waga po odsączeniu)
90 g mąki pszennej pełnoziarnistej
60 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao- 35 g
100 g erytrolu
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego kardamonu
½ łyżeczki mielonego imbiru
5 goździków lub ¼ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej
80 g jogurtu naturalnego 0 %
3 jajka
3 łyżki dżemu z owoców leśnych niskosłodzonego- 55 g
3-4 łyżki wody
Masa:
440 g dyni – waga po obraniu i miąższu
Skórka z 1 pomarańczy
Sok z ½ pomarańczy
2 łyżki erytrolu
1 galaretka pomarańczowa
400 ml wody
2 łyżki żelatyny
500 g jogurtu greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu
Dodatkowo:
3 łyżki dżemu z owoców leśnych niskosłodzony
Piernik z masą dyniową w wersji fit - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Piernik:
Fasolę opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć na sito i odłożyć na około 30 minut.Goździki utłuc w moździerzu. Dodać do nich resztę przypraw korzennych i dokładnie całość wymieszać. Do miski przesiać oba rodzaje mąk, dodać proszę oraz sodę. Wsypać kakao oraz wymieszane przyprawy.
2.Dodać erytrol. Sypkie składniki wymieszać i odłożyć na bok. Białka oddzielić od żółtek.
3.Żółtka przełożyć do blendera razem z odsączoną fasolą, jogurtem naturalnym oraz dżemem. Całość dokładnie zmiksować na gładką masę
4.. Przełożyć do miski i w dwóch partiach dodać sypkie i całość wymieszać mikserem do połączenia.
5.Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do ciasta dodać 1/3 piany ( dla rozluźnienia masy) i delikatnie ją wymieszać. Następnie dodać resztę piany i wymieszać.
6.Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę, wyrównać. Piec w 180 st około 60 minut, do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć i zostawić do całkowitego ostygnięcia.
7.Masa:
Dynię obrać, pozbawić miąższu i pokroić w średniej wielkości kostkę. Przełożyć do rondla, dodać skórkę otartą z pomarańczy, sok z pomarańczy oraz erytrol. Postawić na ogień. Dusić do rozgotowania dyni. W razie konieczności ( aby się masa nie przypaliła) podlać odrobiną wody. Zblendować. Dodać 1 łyżkę żelatyny i dokładnie wymieszać, zostawić do ostygnięcia.
8.W między czasie galaretkę rozpuścić w 400 ml wody, ostudzić. Gdy galaretka i dynia będą zimne połączyć obie masy dokładnie i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
9.Do miski przełożyć jogurt grecki i zmiksować go z łyżką żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach wody. Następnie odmierzyć 200 g masy dyniowej i dokładnie wymieszać ją z jogurtem greckim. Odłożyć na 5-7 minut do lodówki.
10.Wykonanie:
Piernik rozkroić na pół. Pierwszy płat ułożyć w formie w której się piekł. Posmarować go dżemem. Wylać ostrożnie masę jogurtową. Wyrównać. Położyć drugi kawałek ciasta. Lekko docisnąć. Wylać galaretkę dyniową. Odłożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!
Porady
*Erytol można zastąpić cukrem brzozowym, trzcinowym lub zwykłym- w pierniku dać go 130 g a do masy dyniowej 3 łyżki.
*dynię można użyć mrożoną- nie rozmrażać tylko dusić do rozpadnięcia.
* w 100 g jest 89 kcal
Komentarze