Pasztet Gerwazego

Pasztet gerwazego - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. ... Jego smak podkreśli młode wino. Do pasztetu podałam również ciepłą bagietkę z masełkiem lekko czosnkowym. Pycha. Naprawdę polecam i to nie tylko w okresie Wielkiej Nocy.
• 2. Mięso pokroić w grubą kostkę, smażyć w rondlu na rozgrzanym oleju aż nabierze brązowego koloru. Dodać pokrojoną w paski słoninę, cebule przekrojone na pół, liście laurowe i ziele angielskie. Zalać zimną wodą w ilości takiej, aby zakryła wszystkie składniki. Dusić do miękkości.
• 3. Suszone śliwki pokroić w paseczki, zalać winiakiem, odstawić.
• 4. Pistacje pokroić w mniejsze kawałki.
• 5. Uduszone mięso wraz ze słoniną i cebulą odcedzić (liście laurowe i ziele angielskie wyrzucić), przestudzić i zmielić w maszynce do mięsa. Dodać jajka, pół szklanki wywaru z mięsa, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zmiksować na gładką masę (gdyby mikser okazał się niewystarczający, można pomóc sobie blenderem).
• 6. Dodać pokrojone orzechy i śliwki wraz z winiakiem. Całość wymieszać.
• 7. Formę na pasztet (u mnie 21x12cm) posmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej przełożyć masę. Formę wstawić do większej wypełnionej gorącą wodą i piec w kąpieli wodnej 30-40 minut (czas podany w oryginalnym przepisie) w temp. 180st. Ja piekłam 1 godzinę.