Krupnik z pęczakiem i grzybami suszonymi
- 2 godz.
Tradycyjna, bardzo pożywna, a dzięki suszonym grzybom niezwykle aromatyczna zupa. Klasyka kuchni polskiej.
- 2 godz.
Składniki:
- pęczak - 100 g
suszone borowiki – 10 g
wołowina /szponder/ - 300 g
chudy boczek wędzony surowy – 100 g
ziemniaki - 3 szt.
marchewka - 1 szt.
pietruszka – 1 szt.
seler - 1/4 szt.
cebula – 1 szt.
czosnek - 2 ząbki
olej rzepakowy - 1 łyżka
masło – 1 łyżka
liść laurowy – 1 szt.
sól – do smaku
świeżo mielony pieprz - do smaku
ziele angielskie – 2 szt.
pieprz czarny w ziarnach – 5 szt.
majeranek - 2 łyżeczki
kwiat muszkatu – 1/2 łyżeczki
świeży majeranek – do podania
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
ZupyKrupnik z pęczakiem i grzybami suszonymi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Suszone grzyby opłukuję, zalewam szklanką wrzącej wody i odstawiam na kilka godzin, a najwygodniej jest to zrobić dzień wcześniej wieczorem. Następnie gotuję je w wodzie w której się moczyły i odstawiam do przestygnięcia.
-
2.
W garnku rozgrzewam masło i olej, dodaję pokrojony boczek i przez chwilę podsmażam. Następnie dodaję drobno pokrojoną cebulę, a po chwili rozgnieciony czosnek i smażę mieszając, aż cebula będzie lekko złota.
Do garnka wkładam mięso wołowe i wlewam 2 litry zimnej wody. Całość zagotowuję na dużym ogniu, następnie zmniejszam ogień, dodaję przyprawy i gotuję, aż mięso będzie niemal miękkie. - 3. Dodaję pokrojoną marchewkę, seler, pietruszkę i przez chwilę gotuję. Następnie dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i dokładnie opłukaną kaszę, mieszam i gotuję na wolnym ogniu, aż warzywa i kasza będą miękkie.
- 4. Pod koniec gotowania dodaję pokrojone wcześniej ugotowane grzyby wraz z wywarem grzybowym. Jeszcze raz doprawiam do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Krupnik podaję posypany posiekanym świeżym majerankiem.
Porady
*u mnie tradycyjny krupnik jest bez grzybów, pomysł na ich dodanie pochodzi stąd: http://www.doradcasmaku.pl/przepis/309597/krupnik-z-grzybami-.html
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Placki ziemniaczane z pęczakiem i grzybami
Niektórzy dbają o to, by mi się za bardzo w domu nie nudziło i przynoszą lub wysyłają różne "wynalazki" do przetestowania. W zasadzie co mi tam szkodzi spróbować. Jeśli na blogu nie ma, to znaczy, że był niewypał. Zdarzało się niejednokrotnie. Ale im więcej wtop, tym więcej człowiek się uczy. Te gorąco...
Komentarze