posypka:
-100 g. krakersów solonych-rozkruszonych
-80 g. migdałów prażonych-pokrojonych
-300 g. orzechów ziemnych, smażonych i solonych-pokrojonych
-70 g. orzeszków z solą
-100 g.tartych orzechów włoskich
-80 g. sezamków w karmelu
sos toffi:
-300 g. masy krówkowej
-100 ml.śmietanki 30 %
-1 łyżka masła orzechowego
-50 g. płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni
Tort bezowy o nucie słonej - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Na dwóch blaszkach, ułożyć papier do pieczenia i narysować 4 koła.
2.beza-Białka powinny mieć temperaturę pokojową i być czyste, bez odrobinki żółtka.Ubijać w suchej misce metalowej albo szklanej.Białka ubić ze szczyptą soli i po łyżce cukru pudru, na szklistą masę.Przesiać mąkę, wlać sok i zmiksować.
Przełożyć do rękawa cukierniczego, bez tylki. Wycisnąć wokół narysowanych kół i zapełnić ich środki. Jak zostanie to ten rękaw cukierniczy włożyć do drugiego ale z ozdobną tylką 1M. Zrobić beziki a na blatach bezowych rozetki. Włożyć dwie blaszki do piekarnika nagrzanego do 100* i suszyć 2,5 godz.z termoobiegiem.Małe beziki można wyjąć a blaty niech przestygną w lekko uchylonym piekarniku.
3.Po wysuszeniu, delikatnie odkleić od papieru. Przechowywać w suchym miejscu.
4.Na paterze ułożyć jeden blat bezowy.
5.masa- Śmietankę ubić z pudrem i serkiem.Następnie zmiksować z kremem w proszku i śnieżką. Krem podzielić na cztery części.
Jedną częścią posmarować blat bezowy, który jest ułożony na paterze.
6.Posypać wymieszaną, trzecią częścią posypki.
7.Polać 1/4 sosu toffi,najpierw podgrzanego z masłem i mlekiem a potem ostudzonego.
8.Z drugim blatem jak i trzecim, postąpić tak samo.
9.Czwarty blat ułożyć na górze tortu. Posmarować resztą kremu i polać sosem.
10.Posypać tylko płatkami migdałowymi uprażonymi. Udekorować bezikami i polać resztą sosu. Przechowywać w lodówce.
Taki tort najlepszy jest na drugi dzień.
Komentarze