Lodowy tort bezowy
Martyna Wirkus
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Przepyszny tort lodowy zrobiony z blatów bezowych i kremu śmietankowego przełożonego kwaskowatą konfiturą.
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- tort o średnicy 19 cm i wysokości 12 cm:
Beza:
175g białek w temp. Pokojowej (około 6 białek)
Szczypta soli
300g drobnego cukru
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Krem do środka:
350g schłodzonego mascarpone
3 łyżki cukru pudru
350ml schłodzonej śmietanki 36%
Przełożenie:
1 słoik konfitury z czarnej porzeczki
Pasta pralina malinowa
Krem wokół tortu i rozetki:
250g mascarpone schłodzonego
250ml śmietanki 36% schłodzonej
1 łyżka cukru pudru
barwnik w żelu różowy
Tylka Dekoracyjna
Wystaw ocenę:
3.67 (18 ocen)
Lodowy tort bezowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Białka w temperaturze pokojowej ubić na sztywno, a kiedy zaczną robić się tzw. chmurki zacząć dodawać cukier łyżka po łyżce. Pomiędzy każdym dodaniem upijać 2 min. Kiedy cały cukier się rozpuści dodać mąkę ziemiaczaną i ocet i wymieszać do połączenia się składników. Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego z płaską i okrągłą tylką i wyciskać na blaszkę tworząc koła wybranej średnicy jakiej ma być tort. Wykonać 3 blaty tez samej średnicy
- 2. Bezy suszyć 3 godziny w temp. 85 st.termoobieg. Po wysuszeniu wystudzić. Przechowywać w szczelnym pojemniku.
- 3. Wszystkie składniki na krem ubić na sztywno.
- 4. Na podkład nałożyć pierwszy blat bezowy, wysmarować porcję dżemu, na to nałożyć porcję kremu. Przykryć blatem bezowym. Nałożyć pastę pralinową, krem i blat bezowy. Ponownie wyłożyć porcje konfitury, krem i blat bezowy. Tort zamrozić.
- 5. Zamrożony tort wyjąć, można go zabarwić. Obłożyć resztą kremu i udekorować wg uznania. Ponownie zamrozić i przechowywać w zamrażarce.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze