W moich okolicach grzyby te nazywane są podpinkami. Są jednymi z moich ulubionych. To bardzo delikatne i niezwykle aromatyczne grzyby. Zupa z tych niepozornych grzybków jest przepyszna i prosta do zrobienia.
Może być też fajną propozycja wigilijnej zupy.
50 min
Dla 4 osób
Składniki:
ok. 1,3 litra bulionu ( warzywny, drobiowy, najlepiej rosół z wcześniejszego obiadu),
ok. 400g opieniek (mogą być mrożone),
½ małej cebuli,
kawałek pora ( ok 5 cm),
kawałek selera ( ok 40g)
mała marchewka ( ok 40 g),
2-3 ziemniaków ( ok. 300g) ,
łyżka lubczyku,
listek laurowy, ziele angielskie
Śmietana 30% ( ilość według uznania),
1 łyżka masła, 1 łyżka oleju ,
sól , pieprz, ostra papryka,
natka pietruszki,
Zupa z opieniek (podpinek) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ziemniaki, selera umyć, obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę w plasterki.
Warzywa wrzucić do gorącego bulionu, dodać lubczyk, liść laurowy, ziele gotować na wolnym ogniu około 20 min.
2.W drugim garnku zagotować wodę, opieńki wrzucić do wrzątku i gotować na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie wylać je na sitko, przelać zimną wodą i dokładnie odsączyć.
3.Cebulę pokroić w piórka, pora w plasterki i podsmażyć na maśle z odrobiną oleju, następnie dodać odsączone z wody opieńki, przyprawić sola, pieprzem, papryką i przez chwilę razem smażyć mieszając ( ok 5 min).
Do ugotowanych warzyw dodać opieńki i chwilę gotować na wolnym ogniu ok 10 min. Zaprawić śmietaną, doprawić jeszcze do smaku jeśli jest potrzeba. Posypać posiekaną natką pietruszki. Smacznego
Komentarze