Wiśniowa pokusa z lekkim śmietankowym kremem i bezą w płatkach migdałowych

wyświetlono: 452 |
dodany do książki kucharskiej: 7 |
polecenia: 0

Bardzo smaczne , domowe ciasto . Nie powiem , by wykonanie go , zajmowało kilka chwil lecz znikanie z talerzy , już tak:))) Doskonałe do kawy czy herbaty w gronie rodziny czy znajomych:)

Dodany przez: Jola1977-1977

Opublikowany: 21.01.2021

Wiśniowa pokusa z lekkim śmietanowym kremem i bezą w płatkach migdałowych

Zobacz galerię

Wiśniowa pokusa z lekkim kremem śmietanowym i bezą w płatkach migdałowych

Zobacz galerię

18 porcje
70min PT70M
Łatwy

Składniki

Ciasto:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
2 kisiele wiśniowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Beza:
5 białek
1 szklanka cukru pudru
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
3 łyżki płatków migdałowych
Masa wiśniowa:
1 kg. wydrylowanych wiśni - u mnie mrożone
3 galaretki wiśniowe
1/2 szklanki cukru
5 szklanek wody
1 łyżka żelatyny
Masa śmietanowa:
500 ml. śmietany 36%
250 g. serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
2 blaszki wyłożone papierem do pieczenia - 24 cm . x 38 cm .

Sposób przygotowania przepisu:

Wiśniowa pokusa z lekkim śmietankowym kremem i bezą w płatkach migdałowych

1. Białka ubijam z solą na sztywno , ciągle miksując stopniowo dodaję cukier puder i cukier waniliowy . Do szklistej masy dodaje mąkę ziemniaczaną , miksuję . Masę wykładam na blaszkę , posypuję płatkami migdałowymi , piekę w piekarniku nagrzanym do 130 stopni przez 75 minut . Bezę studzę w uchylonym piekarniku .
2. Jajka miksuję z solą i cukrem na puch , zmniejszam obroty miksera dodaję olej , miksuję , dodaję mąkę zmieszaną z kisielem i proszkiem do pieczenia , miksuję . Ciasto przekładam do blaszki , piekę ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni . Ciasto studzę .
3. Do wiśni dodaję cukier , szklankę wody , doprowadzam do zagotowania , gotuję ok. 10 minut , miksuję blenderem na jednolitą masę - jednak z cząsteczkami wiśni . Do pozostałej wody - 4 szklanki wrzątku , dodaję żelatynę i galaretki , mieszam do rozpuszczenia , dodaję do zmiksowanej masy , mieszam , studzę . Gęstniejącą masę przekładam na przygotowane ciasto . Całość wstawiam do lodówki na ok. 2 godzin .
4. Serek mieszam ze śmietaną , cukrem i cukrem waniliowym , miksuję na pulchny krem - nie za długo aby nie zrobić masła . Masę przekładam na masę z wiśni , wyrównuje .
5. Na masę śmietanową wykładam bezę , lekko dociskam . Całość wstawiam do lodówki na ok. godzinę . Przed podaniem posypuję cukrem pudrem .

Porady
Bezę i spód możemy upiec dzień przed składaniem ciasta .
Składniki masy śmietanowej najlepiej gdy mają jednakową temperaturę .
Masa z wiśniami musi zacząć gęstnieć przed nałożeniem na ciasto , inaczej może nasączyć ciasto lub pod nie wpaść .
Bezę należy zdejmować delikatnie , tak aby się nie rozpadła jest krucha .