Malinowa chmurka

wyświetlono: 18050 |
dodany do książki kucharskiej: 18 |
polecenia: 0

Jest to moje ulubione ciasto od dawna. Jak raz zrobimy to ciasto to bardzo często się do tego ciasta wraca. Koniecznie jeśli nie robiłeś to musisz je zrobić.

Dodany przez: Marta Ryżek-Kalkowska

Opublikowany: 09.11.2017

Zobacz galerię

Marta Ryżek-Kalkowska

Zobacz galerię

24 porcje
120min PT120M
Średni

Składniki

kruche ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
3 żółtka
0,5 szklanki cukru pudru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
100 g. zimnego masła.

Galaretka:
0,5kg malin lub 2 op.mrożonych malin
3 galaretki malinowe
1 litr gorącej wody.

Beza z migdałami:
3białka
3/4 szklanki drobnego cukru
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
50g płatków migdałowych

masa śmietanowa:
0,5l. śmietany kremowej 30%lub 36%
1 serek mascarpone 250g
2 śmietan-fixy
1 laska wanilii lub cukier waniliowy
50g. prażonych płatków migdałowych.

Sposób przygotowania przepisu:

Malinowa chmurka

1. Składniki na ciasto zagniatam i schładzam godzinę w lodówce.
2. Po schłodzeniu wałkujemy ciasto na wymiar formy wyłożonej papierem i pieczemy 20 minut w 175 st.C
3. Białka ubij dodaj po łyżce stopniowo cukier. Miksuj na wysokich obrotach, aż do uzyskania połysku na bezie. Dodaj mąkę , wymieszaj i wyłóż bezę na papier o wymiarach blachy np. 23cm/23cm . Najlepiej obrócić formę dnem do góry i położyć na nią papier z bezą. Wtedy beza ładnie się wysuszy.
4. Bezę posyp płatkami migdałów i wstaw do nagrzanego piekarnika 140st.C. Piekę przez godzinę, czasami godzinę i 15 minut. Po upieczeniu studzimy.
5. 3 galaretki rozpuść w 1 litrze gorącej wody. Po wystudzeniu dodaj zimne maliny, a jeśli masz mrożone dodaj je od razu do gorącej galaretki.
6. Śmietanę ,serek, cukier i wydrążone ziarenka laski wanilii, śmietanfix dodaj do miski i miksuj na średnich obrotach.
7. Na patelni prażę pozostałe migdały na lekko rumiany kolor. Po wystudzeniu dodaję migdały do masy i mieszam łyżką.
8. Złożenie ciasta: Na kruchy spód wykładam tężejąca galaretkę z malinami. Następnie wykładam masę śmietanową wymieszaną z migdałami. Na górę ciasta delikatnie przekłądam wystudzoną bezę.