Tort piniata

Tort piniata - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy biszkopt:
  1) Żółtka oddzielamy od białek.
  2) Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia.
  3) Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy z nich sztywną pianę. Pod koniec ubijania powoli dodajemy cukier. Następnie, cały czas miksując, dodajemy żółtka, a na koniec mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.
  4) Tak przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 18 cm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy około 35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy będzie ostudzony wyjmujemy z tortownicy.
• 2. Przygotowujemy krem michałkowy:
  1) Cukierki siekamy na małe kawałeczki
  2) Do garnuszka wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną białą czekoladę i podgrzewamy (nie zagotowujemy). Na koniec dodajemy posiekane michałki i mieszamy, żeby trochę się rozpuściły. Tak przygotowaną masę przekładamy do pojemniczka i wstawiamy do lodówki na noc.
  3) Do schłodzonej michałkowej masy dodajemy mascarpone i miksujemy do uzyskania gęstego kremu.
• 3. Przygotowujemy krem śmietankowy:
  Do wysokiego naczynia przekładamy mascarpone, śmietanę 36 % oraz 1-2 łyżki cukru pudru i miksujemy do uzyskania konsystencji gęstego kremu.
• 4. Przygotowujemy nasączenie, czyli ok. 200-250 ml wody mieszamy z sokiem z połowy cytryny.
• 5. Składanie tortu:
  Biszkopt przecinamy w poprzek na 3 blaty. W dwóch blatach, przy pomocy pierścienia do formowania potraw lub szklanką o cienkich krawędziach wycinamy po środku koło.
  Pierwszy blat (pełny) układamy w tortownicy lub w rancie i delikatnie nasączamy wodą z cytryną i smarujemy konfiturą, ale tak, aby pozostał odstęp około 1 cm od krawędzi tortu. Następnie wykładamy krem michałkowy i przykrywamy kolejnym blatem. Powtarzamy czynności, czyli nasączamy biszkopt i smarujemy go konfiturą, po czym wykładamy krem śmietankowy. Następnie układamy ostatni blat, który również nasączamy. Wewnętrzne krawędzie wyciętego kręgu smarujemy nutellą lub rozpuszczoną czekoladą i wstawiamy do lodówki na około pół godziny, aby czekolada zastygła. Do środka wsypujemy czekoladowe drażetki i wierzch przykrywamy wyciętym z biszkoptu kółkiem.
  Tak przygotowany tort wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.
• 6. Przygotowujemy krem maślany do obłożenia tortu:
  Masło ucieramy aż masa stanie się jasna, a następnie dodajemy mleko skondensowane i miksujemy na najwyższych obrotach. Gdy składniki się połączą, na koniec zmniejszamy obroty miksera i kilka minut miksujemy na najniższych obrotach.
• 7. Herbatniki rozdrabniamy blenderem.
• 8. Następnie, gdy tort już będzie schłodzony, smarujemy jego boki oraz wierzch kremem maślanym (trochę kremu zostawiamy do przygotowania dekoracji) i posypujemy pokruszonymi herbatnikami. Z pozostałego kremu, wafelków do lodów oraz wyciętego z biszkoptu koła i pokruszonych herbatników formujemy dekoracje na kształt babek z piasku.