Tort orzechowo-czekoladowy

Name: Tort orzechowo-czekoladowy
Prep time: 360 min
Total time: 360 min
Ingredients: Orzechy

4.94 (168 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Przepis dnia

6 godz.

Magster

Tort ten można zaliczyć do klasyki tortów...orzechy, czekolada, kawa..Przepis mam od kilku...nastu już lat...i przygotowuję go na szczególne okoliczności...zawsze wszystkim bardzo smakuje:)

6 godz.

Składniki:

Biszkopt orzechowy - upiec dwa takie biszkopty
5 jajek
15 dag mielonych orzechów włoskich
15 dag cukru
1 łyżeczka proszku d pieczenia
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki mielonych biszkoptów lub bułki tartej
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Biszkopt kakaowy:
4 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej (w tym 1 łyżka maki ziemniaczanej)
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 łyżka octu
1 łyżka oleju

Masa kawowa lub czekoladowa

Masa kawowa:
3 całe jajka
3 żółtka
15 dag cukru
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki wody przegotowanej
2 łyżki spirytusu
2 kostki masła (200 gram każda)

Opcjonalnie masa czekoladowa:
(zamiast kawy + wody)
1/2 czekolady gorzkiej
2-3 łyżki mleka

Poncz:
3/4 szklanki wody przegotowanej
2 łyżki wódki lub 1 łyżka spirytusu
1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Polewa:
3 łyżki wrzącej wody
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
10 dag margaryny lub masła

Orzechy do dekoracji

Wystaw ocenę:

4.94 (168 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Torty Tort orzechowy Desery

Tort orzechowo-czekoladowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Biszkopt orzechowy:
Orzechy zmielić. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodawać cukier i ubijać aż piana bedzie twarda. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. Skladniki suche:mąka, bułka tarta, kawa, proszek do pieczenia i kakao wymieszać w osobnej miseczce. Dodawać orzechy na przemian ze skladnikami suchymi i delikatnie mieszać łyżką aby ciasto nie opadło. Ciasto wyłożyć do tortownicy (średnica 26 cm) wyłożoną papierem i wysmarowanej tluszczem. Piec ok 35 min w 180 stopniach. Po wystygnieciu biszkopt nasączyć ponczem kawowym.
2. Biszkopt kakaowy: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodawać po łyżce cukru aż piana bedzie bardzo twarda. Zmniejszyć obroty miksera i dodawacć po jednym żóltku. Na koniec dodawać po łyżce maki przesianej z kakao i proszkiem do pieczenia i .Piec w tortownicy (średnica 26 cm) wyłożonej papierem i posmarowanej tluszczem ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po wystygnięciu biszkopt przekroić na pół i nasączyć ponczem kawowym.
3. Masa kawowa:
Całe jajka plus żółtka ubić wraz z cukrem na parze do białości, gdy masa jajeczna bedzie już sztywna, zestawić z ognia i jeszcze chwilę ubijać. Kawę zaparzyć i odstawić do wystygnięcia. Masło utrzeć dodawać po łyżce masy jajecznej, dodawać powoli ciągle ucierając po łyżce kawy oraz alkohol.

Jeśli przygotowujemy masę czekoladowa: czekoladę rozpuścić z mlekiem w kąpieli wodnej, przestudzić,dodać do masy,dalej postępować jak z masą kawową.
4. Przełożyć masą biszkopty na przemian( część masy zostawić do dekoracji): 1 biszkopt orzechowy, masa, biszkopt kakaowy, masa, biszkoptu orzechowy, masa, na wierzch polewa.
5. Polewa:
Do garnka dać wode zagotowac wraz z cukrem , skręcić palnik, dodać pokrojone w drobna kostkę masło i rozpuścić (nie zagotowując).Zdjąć z ognia dodać kakao i bardzo szybko rozmieszać.Przstygniętą polewę wylać na ciasto.Udekorować orzechami i pozostałą częścią masy.