Tort makowy przełożony masą śmietankową

Tort makowy przełożony masą śmietankową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BLATY MAKOWE:
  Wszystkie składniki do przygotowania blatów muszą być w temperaturze pokojowej.
  Gotowy mielony mak zalać wrzątkiem do przykrycia i wystudzić. Po wystudzeniu mak dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody np. na gazie lub lnianej ściereczce.
  Żółtka umieścić w misie miksera razem z cukrem i utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać zmielony mak, kaszę manną, bułkę tartą, proszek do pieczenia, ekstrakt z migdałów. Zmiksować do połączenia.
  W osobnym naczyniu białka ubić na sztywną masę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać szpatułką.
  Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do formy wyłożyć masę makową. Piec w temperaturze 175ºC przez 45 minut, lub trochę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu lekko uchylić drzwi piekarnika i w ten sposób wystudzić ciasto.
  Ciasto wyjąć z formy, przekroić na 3 blaty.
• 2. KREM ŚMIETANKOWY:
  Składniki na krem muszą być dobrze schłodzone.
  Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. W osobnym naczyniu wymieszać szpatułką serek mascarpone. Dodawać do niego partiami ubitą kremówkę, pastę waniliową i olejek śmietankowy, mieszając delikatnie szpatułką.
• 3. WYKONANIE:
  Na paterze lub w rancie położyć pierwszy makowy blat. Nasączyć go 1/3 przygotowanej mieszanki z likierem lub sokiem. Posmarować warstwą konfitury pomarańczowej lub morelowej. Na konfiturę wyłożyć część kremu. Przykryć drugim blatem makowym, który naponczować, posmarować konfiturą i przykryć kremem. Przykryć ostatnim blatem makowym, naponczować.
  Tort schować na co najmniej 4 godziny a najlepiej na całą noc do lodówki, żeby się ustabilizował. Po tym czasie można zacząć tynkowanie.
• 4. TYNK:
  Mleko w proszku przesiewamy. W garnuszku umieszczamy płynne mleko z cukrem, podgrzewamy cały czas mieszając do rozpuszczenia cukru. Studzimy do temperatury pokojowej (nie może być też za ciepłe). W metalowej lub szklanej misce ucieramy miękkie masło (około 10-15min.) na najwyższych obrotach. Zmniejszamy obroty o połowę i dodajemy mleko z cukrem łyżka po łyżce. Nadal miksując dodajemy mleko w proszku również łyżka po łyżce. Całość miksujemy na najwyższych obrotach jeszcze 5 minut. Dodajemy biały barwnik i miksujemy nadal na najwyższych obrotach około 1-2 minut. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i miksujemy tak jeszcze kilka minut żeby odpowietrzyć krem. Krem może wydawać się trochę rzadki dlatego można schować go na chwilkę do lodówki.
• 5. Ustabilizowany i schłodzony tort wyjmujemy z lodówki i delikatnie z rantu. Nakładamy pierwszą cieńką warstwę tynku, żeby zamknąć okruszki, wstawiamy na chwilkę do lodówki. Wyjmujemy tort i obkładamy pozostałą masą. Tort dekorujemy wg. uznania.