Tłustoczwartkowe pączki z marmoladą
Rewelacyjne, delikatne i mięciutkie w środku karnawałowe paczki z wieloowocowym nadzieniem. Swoją delikatność zawdzięczają dobrze wyrobionemu ciastu oraz pilnowaniu podczas smażenia. Swoje pączki przygotowałam dzięki robotowi, który ładnie wyrobił ciasto, jednakże te wyrobione ręcznie są równie pysz
Składniki:
- Składniki na 38 pączków:
0,8 kg mąki pszennej luksusowej typ T-550
100 g mąki pszennej luksusowej w/w do podsypywania
16 g suchych drożdży
0,5 łyżeczki soli
100 g cukru
1,5 szklanki mleka
5 małych jajek
2 żółtka
100 g margaryny
Dodatkowo:
ok. 1 kg smalcu do smażenia
Marmolada wieloowocowa do nadziania
Cukier puder + letnia woda
Skórka pomarańczowa do dekoracji
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Tłustoczwartkowe pączki z marmoladą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie:
Margarynę rozpuszczamy, odstawiamy do przestudzenia. Mąkę pszenną przesiewamy przez sito do misy miksera. Dodajemy pozostałe składniki - suche drożdże, sól, cukier, mleko, jajka, żółtka. Wszystko miksujemy na średnich obrotach (końcówka z hakiem do ciast drożdżowych). Masę wyrabiamy kilka minut. Musi być gładka i elastyczna, jednakże wyglądać będzie na kleistą. Wyrobione ciasto formujemy w kulę i przekładamy do oprószonej mąką miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Ciasto podwoi swoją objętość.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką stolnicę. Ciasto wałkujemy na grubość 1 cm. Szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy krążki. Ponownie odkładamy na blat obsypany mąką, przykrywamy i czekamy ok. 25 minut aż pączki ładnie nam podrosną.
Pączki najlepiej smaży się na smalcu. W szerszym garnku powoli rozgrzewamy tłuszcz. Według babcinych przepisów optymalna temperatura smażenia to 175*C. Aby sprawdzić, bez termometru czy temperatura jest właściwa wystarczy włożyć do smalcu drewnianą rączkę od łyżki. Jeżeli wokół niej pojawią się bąbelki wtedy możemy zaczynać smażyć.
Do garnka kładziemy po 4 paczki, aby mogły swobodnie pływać. Smażymy po kilka minut z każdej ze stron. Paczki muszą być złociste i musimy pilnować aby zbytnio się nie spiekły. Jeszcze ciepłe nadziewamy marmoladą wieloowocową lub ulubioną konfiturą. Do tego niezbędna jest szpryca cukiernicza z odpowiednią końcówką. Jeszcze ciepłe paczki lukrujemy przygotowanym lukrem (cukier puder mieszamy z odrobiną wody do uzyskania odpowiedniej gęstości).
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Tłusty czwartekPodobne przepisy
Ziemniaczane pączki z marmoladą
Tłusty czwartek tuż, tuż, a jak tłusty czwartek to pączki, a u mnie na rozgrzewkę, pączki z dodatkiem ziemniaków z marmoladą. Jak podsumowałam teściowa: smaczne, mięciutkie, puszyste, wypieczone i nie czuć , że z ziemniaków. I o to chodziło, palce lizać. Nie drogie i szybkie w przygotowaniu.
Komentarze