Szynka z jelenia konfitowana w gęsim smalcu
kw
- 2 godz.
- Dla 6 osób
- Średni
Szynka z jelenia to bardzo smaczne mięso, ale podczas jego przygotowania należy uważać, żeby go nie przesuszyć. My uwielbiamy lekko różowe w środku, wtedy jest pełne smaku, bardzo delikatne i soczyste. Tak przygotowane mięso jest idealne na obiad, a po wystudzeniu jest pyszną i wykwintną domową wędliną.
- 2 godz.
- Dla 6 osób
- Średni
Składniki:
- 1,5 kg szynki lub udźca z jelenia, oczyszczonej z błon
pieprz kolorowy
chili
estragon
ziele angielskie
imbir
słodka i ostra papryka
czosnek granulowany
suszona cebula
około 2 litry gęsiego smalcu
sól
Wystaw ocenę:
5 (187 ocen)
Zobacz również:
Dania główneSzynka z jelenia konfitowana w gęsim smalcu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przyprawy rozcieramy w moździerzu. Mieszczanką przypraw (bez soli) dokładnie nacieramy mięso, odstawiamy na noc do lodówki.
Mięso nacieramy solą.
W żeliwnym garnku rozgrzewamy smalec. W gorący tłuszcz ostrożnie wkładamy mięso, żeby białko się ścięło i wszystkie soki zostały w środku. Zmniejszamy ogień pod garnkiem, tak by tłuszcz tylko mrugał. Dusimy pod przykryciem przez 30-40 minut. Wyłączamy ogień. Mięso zostawiamy w tłuszczu, żeby spokojnie zastygło.
Tak jak pisałam mięso jest pyszne na gorąco, podane jako danie główne z ulubionymi dodatkami, a po wystudzeniu jest wykwintną wędliną na kanapki.
Porady
Dzikie mięso przed obróbką powinno być odpowiednio sezonowane i przemrożone, ale kupując je bezpośrednio w sklepie zazwyczaj jest już gotowe do obróbki. Jeśli lubimy dobrze wysmażone/wypieczone mięso możemy wydłużyć czas duszenia. Tradycyjne konfitowanie polega na powolnym duszeniu w tłuszczu, przez kilka godzin. Tak też możecie zrobić szynkę z jelenia, ale mnie tak jak pisałam zależało, by mięso było średnio wypieczone.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
DziczyznaInne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
PolskaPodobne przepisy
Komentarze