Tak przygotowaną szynkę zrobiłam po raz pierwszy, ale nie ostatni . Wyszła niezwykle krucha, delikatna , aromatyczna i bardzo smaczna. Można tak sobie siąść i tak sobie jeść, jeść i zapomnieć ile się już zjadło.
20 min
Dla 8 osób
Łatwy
Składniki:
około 1 kg surowej szynki wieprzowej - kulka
2 płaskie łyżki pieprzu cytrynowego
Zalewa:
2 litry wody
4 płaskie łyżki soli
1 łyżka cukru
2 łyżki musztardy Dijon
1 cytryna przekrojona na pół
3 listki laurowe
3 ząbki czosnku
5 ziaren ziela angielskiego
1/4 obranego selera
Dodatkowo:
kawałek siatki do formowania wędlin
1 łyżka majeranku
1 łyżka czubrycy zielonej
Szynka na biało w zalewie z cytryną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Szynkę myję , osuszam, posypuję pieprzem cytrynowym, pozostawiam do dnia następnego. Szynkę formuję , wkładam do siatki. Składniki zalewy doprowadzam do zagotowania , płomień przykręcam na najmniejszy, wkładam szynkę , gotuję około godziny - co kilka minut szynkę przekręcam , wyłączam , pozostawiam do wystudzenia. Szynkę wyjmuję , zdejmuję siatkę , majeranek mieszam z czubrycą , posypuję szynkę, otaczam całą przyprawami, wstawiam do lodówki. Na drugi dzień szynka jest gotowa.
Porady
Jeśli nie mamy siatki do formowania wędlin , nic nie szkodzi , szynka wybierze sama sobie kształt.
Przed włożeniem szynki do lodówki , warto nakryć ją na przykład miseczką lub zawinąć w folię aluminiową .
Komentarze