szynka parzona

Szynka parzona - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zagotowujemy wodę z przyprawami, studzimy zalewa ma być zimna, wtedy rozpuszczamy w niej peklosól, zalewę za pomocą sitka przecedzamy.
  2. Mięsko myjemy w zimnej wodzie osuszamy papierowymi ręcznikami, (za pomocą strzykawki i grubej igły - dostępne w każdej aptece koszt zakupu ok 1zł) wykonujemy kilka nastrzyków naszą solanką, masujemy mięsko , układamy w pojemniku do przechowywania żywności, zalewamy mięso pozostałą solanką, pojemnik przykrywamy , wstawiamy do lodówki na 5 dni.
  3. Codziennie mięsko obracamy, po 5 dniach wyjmujemy z solanki, myjemy (możemy włożyć w siatkę wędliniarską, albo posznurować sznurkiem do wędlin) .
  4. Tak przygotowaną szynkę, wkładamy do garnka z naszymi ulubionymi przyprawami ja dałam po łyżce papryki słodkiej, majeranku, 3 ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu, zalewamy wodą zimną, garnek podgrzewamy do momentu, aż temperatura w mięsie osiągnie 68C (do tego celu należy zakupić termometr do wędlin), wtedy wyjmujemy szynkę i wkładamy na 5 minut do zimnej wody, studzimy, wkładamy do lodówki najlepiej na noc. Rano mamy gotową wędlinę na śniadanie....
  Bardzo ważne aby podczas parzenia nie zagotować wody