To pomysł na wspaniałe letnie ciasto kiedy mamy sezon na borówki w pełni. Wychodzi naprawdę przepyszne i wspaniale się prezentuje. To połączenie kruchego ciasta, galaretki z pysznymi borówkami, kremowym i aksamitnym kremem oraz słodkiej i chrupkiej bezy.
5 godz.
Więcej niż 10 osób
Łatwy
Składniki:
papier do pieczenia
blaszka o wymiarach 25 cm x 36 cm
ciasto kruche:
2,5 szklanki mąki ja użyłam tortowej
200 g masła/margaryny
5 żółtek klasa "M"
6 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
warstwa owocowa:
350 g borówki amerykańskiej
4 szklanki wrzącej wody
2 galaretki niebieskie
krem:
300 ml śmietany 30-36 % mocno schłodzonej
250 g serka mascarpone mocno schłodzonego
3 łyżki cukru
beza:
5 białek z jajek klasa "M"
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szczypta soli
1 opakowanie cukru wanilinowego
Smerfna chmurka - borówkowa chmurka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Beza. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno. Gdy piana jest ubita to dodajemy stopniowo cukier ciągle ubijając a na koniec dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej. Na papierze do pieczenia odrysowujemy koło z dna tortownicy i rozsmarowujemy na papierze bezę w odrysowanym kole. Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku do 160 stopni bezę przez 60-65 min. Po upieczeniu wyciągamy i kładziemy na kratkę do przestygnięcia.
Ciasto kruche. Z podanych składników zarabiamy ciasto. Wylepiamy nim dno wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i pieczemy ok.30 min w temp. 180 stopni. Wyciągamy i zostawiamy do przestygnięcia.
Warstwa owocowa. Galaretki rozpuszczamy w wrzątku i odstawiamy do przestygnięcia. Owoce płuczę pod bieżącą wodą i odstawiamy by obciekły. Przekładam je do ostygniętej galaretki i zostawiamy aż zacznie nam tężeć.
Krem. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy w wysokim naczyniu. Następnie dodajemy schłodzony serek mascarpone oraz cukier i ubijamy do momentu połączenia się składników.
Na ostygnięty spod ciasta wykładamy tężejącą galaretkę z owocami - wyrównujemy i wstawiamy do lodówki by bardziej stężała. Wyciągamy po stężeniu i rozprowadzamy równo krem a na jego wierzch kładziemy bezę. Całość wstawiamy do lodówki do całkowitego schłodzenia na jakieś 2 godz.
Komentarze