Serniki to ulubione ciasta w moim domu i piekę je bardzo często. Dzisiejsza moja propozycja to śmietankowy z piknikową nutą. Wygląda rewelacyjnie, a smakuje obłędnie. Idealny na święta, ale nie tylko...
2 godz.
Dla 8 osób
Składniki:
Składniki: tortownica ok. 18 cm
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
spód:
100g ciasteczek maślanych ( u mnie pełnoziarniste),
ok. 40-45g masła w temperaturze pokojowej,
10g przyprawy do piernika bez cukru,
masa serowa:
500g twarogu mielonego ( może być też twaróg z wiaderka),
70 g masła,
3 jajka,
budyń śmietankowy (u mnie z białą czekoladą - 47g)
ok. 100g cukru ( u mnie ksylitol fiński),
łyżeczka aromatu śmietankowego,
szczypta soli,
polewa:
ok. 25 g mlecznej czekolady,
ok. 25 g gorzkiej czekolady,
ok. 50 ml śmietanki 36%,
łyżeczka przyprawy do pierników,
Sernik śmietankowy z piernikową nutą i polewą czekoladową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.spód:
Ciasteczka mielimy na piasek, dodajemy przyprawę do piernika i łączymy z masłem, wykładamy spód tortownicy, ugniatamy.
masa serowa:
Żółtka oddzielany od białek.
Masło ucieramy z cukrem, dodajmy budyń i żółtka, następnie ser. Miksujemy tylko do połączenia składników aby nie napowietrzyć masy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i dodajemy do masy, delikatnie mieszamy szpatułką (łyżką). Masę serową wylewamy na spód.
Piekarnik rozgrzewamy do ok. 180°C. Na półkę niżej wstawiamy naczynie z wodą.
Gdy będzie dobrze nagrzany wkładamy sernik i skręcamy piekarnik do ok. 160°C. Pieczemy około 90 minut (czas pieczenia musimy dostosować do swojego piekarnika). Kiedy sernik na środku nie będzie już płynny to wyłączamy piekarnik i pozostawiamy na godzinę. Następnie wyjmujemy i odstawiamy na kilka godzin do zupełnego wystudzenia. Ja zostawiłam na noc.
Polewa:
Śmietankę podgrzewamy w kąpieli wodnej razem z połamaną czekoladę i przyprawą do piernika, mieszamy do momentu rozpuszczenia czekolady i połączenia się składników. Polewę wylewamy na ciasto i wkładamy je do lodówki. Dekorujemy według uznania. Smacznego!
Porady
Najlepiej do spodu użyć przyprawy bez cukru ponieważ nie rozpuści się on podczas pieczenia, będzie wyczuwalny i może nam chrupać między zębami podczas jedzenia.
Polewę możemy też zrobić z samej mlecznej lub samej gorzkiej czekolady według uznania.
Jeśli lubimy bardziej kremowe, "maziste" serniki to nie dodajemy budyniu.
Komentarze