Schab suszony
Przygotowując schab w ten sposób pozyskujemy domową dojrzewającą wędlinką. Podczas suszenia schabu aromat przypraw unosi się po całym domu.
Składniki:
- 1,5 kilograma schabu
0,5 szklanki soli
0,5 szklanki cukru
3 łyżeczki soli peklowej
5 ząbków czosnku
0,5 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżeczki słodkiej papryki
0,5 łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku
Pończocha
Wystaw ocenę:
5 (146 ocen)
Schab suszony - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Schab przekładamy do miski ,nacieramy cukrem,przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 48 godzin.Po tym czasie mięso dokładnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, nacieramy solą i solą peklową i wstawiamy do lodówki na 48 godzin.Ponownie mięso dokładnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym,nacieramy papryką słodką i ostrą,pieprzem,majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.Wstawiamy ponownie do lodówki na 48 godzin.Po tym czasie mięso przekładamy do pończochy i zawieszamy w przewiewnym suchym i ciepłym miejscu.Pozostawiamy na 5-7 dni.Po tym czasie schab wyjmujemy z pończochy.Schab wstawiamy na 24 godziny do lodówki.
Porady
Schab kroimy dopiero po schłodzeniu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
SchabInne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze