Rosół
- 2 godz.
Moja wersja rosołu jest trochę chudsza od tradycyjnego rosołu. Bardzo aromatyczna i pożywna, z dużą ilością warzyw. Rozgrzewająca zupa na jesienną słotę.
- 2 godz.
Składniki:
- 1 porcja rosołowa
7 kulek ziela angielskiego
2 liście laurowe
3 l zimnej wody
1/2 selera
1/2 pora (można użyć zielonej albo białej części)
5 marchewek
2 korzenie pietruszki
2-3 brązowe pieczarki
2 łyżeczki suszonego lubczyku
1 garść natki pietruszki (posiekanej)
kilka liści selera
1 cebula
do smaku sól
Wystaw ocenę:
3 (1 ocen)
Rosół - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wodę wlej do dużego garnka, włóż rosołówkę, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na bardzo małym ogniu ok. 40 minut, sitkiem zbieraj powstałe szumowiny. Takie powolne obgotowywanie mięsa, pozwoli uzyskać klarowny wywar.
- 2. Marchewkę, pietruszkę, seler obierz. Marchew i pietruszkę pokrój na 3 części, lepiej jak są większe kawałki, bo wtedy tak szybko się nie rozgotują i mają w sobie więcej aromatu. Selera można dodać w całości, bez krojenia. Pora oczyść i pokrój na większe kawałki. Pieczarki przekrój na pół.
- 3. Najpierw do wywaru wrzuć seler i korzeń pietruszki, gotuj ok. 15 minut. Potem dodaj marchew, pora, pieczarki, gotuj 15 minut. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki, lubczyk i liście selera (bez siekania). Cebulę przekrój na pół, nadziej na widelec i przypal nad włączonym palnikiem. Jeżeli używasz płyty grzewczej, połóż przekrojoną częścią do dołu na suchej, teflonowej patelni i pozwól cebuli się przypalić. Wrzuć do rosołu. Rosół posól. Gotuj jeszcze chwilę, by wydobyć aromat z cebuli i ziół.
- 4. Po ugotowaniu wyciągnij liście selera i korzeń selera (do wyrzucenia). Możesz też wyjąć mięso i obrać a następnie ponownie wrzucić do rosołu. Resztę warzyw podaj z rosołem.
Porady
Porcja rosłowa to kadłub kurczaka, z którego wycięłam udka, skrzydła i piersi, pozostawiając przy kadłubie "kuperek". Moja rodzina nie przepada za gotowanym mięsem, dlatego nie dodaję go więcej. Ale można dać udka czy skrzydła albo nawet kawałek wołowiny z kością (szponder lub pręga). Jeśli nie dacie rady zjeść całego rosołu, można go przecedzić, wlać do pojemnika z pokrywą, albo kilku mniejszych i zamrozić. Jest świetną bazą do różnych zup.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Notka redakcyjna
PPWS_01-2014Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Domowy rosół
Absolutna klasyka wśród zup. Domowy rosół to posiłek idealny nie tylko na niedzielny obiad. Dobry rosół jest rozgrzewający i szczególnie przyda się na chłodniejsze dni. Rosół domowy najlepiej smakuje z własnoręcznie wykonanym makaronem. Gotowanie rosołu najlepiej zacząć od powolnego gotowania mięsa...
Rosół drobiowy
U nas rosół bywa, jak mamy na niego ochotę. Rzadko w weekendy, gdyż mamy więcej czasu, który możemy przeznaczyć na „wymyślne” dania lub kilka jednocześnie. Jak zauważyliście przybył nam kolejny kociak, Yadzia. Uwielbia ona gotowanego kurczaka, więc ugotowaliśmy jej ćwiartki. Szkoda było wylać wywar,...
Komentarze