Gdy na straganach królują szparagi u mnie w kuchni obowiązkowo gotuje się risotto,
kremowe, dzięki ryżu arborio, sycące i bardzo smaczne, uwielbiam je i mogłabym na raz pochłonąć cały garnek, smaku dopełnia białe wino i tarty parmezan, nic wiecej do szczęścia nie trzeba.
Duet idealny. Zastrzyk optymizmu i energii, która pobudzi apetyt na życie. Pycha!
25 min
Dla 2 osób
Łatwy
Składniki:
120 g ryżu arborio
Pęczek zielonych szparagów
½ cukinii
1 cebula
2 łyżki masła
300 ml warzywnego domowego bulionu lub rosołu
100 ml białego wytrawnego wina lub cydru
50 g startego parmezanu
Sól morska do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
Risotto ze szparagami i cukinią - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Szparagi dokładnie umyć pod bieżącą wodą, odłamujemy zdrewniałe końce, blanszujemy 2-3 minuty w osolonym wrzątku, główkami do góry, odcedzamy, kroimy na kawałki.
Cukinię kroimy w grubszą kostkę. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wrzucamy cukinię a po chwili dodajemy szparagi smażymy 2-3 minuty, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2.W garnku rozpuszczamy pozostałą łyżkę masła, wrzucamy pokrojona w kostkę cebulę szklimy na lekko złocisto, wsypujemy suchy ryż i ciągle mieszając smażymy 2 minuty, po czym wlewamy wino lub cydr i dokładnie mieszamy aż nieco odparuje i zostanie wchłonięte przez ryż.
Gotujemy około 15 minut dolewając po trochu, stopniowo bulionu, kiedy ryż już zacznie dochodzić dodajemy podsmażone szparagi wraz z cukinią,
mieszamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, wsypujemy tarty parmezan, mieszamy, zestawiamy z ognia i podajemy.
Komentarze