Risotto z botwinką
- 30 min
Risotto chodziło mi po głowie już od dawien dawna. Wstyd się przyznać ale nigdy w życiu go nie robiłam. Ktoś mnie w końcu zmotywował i tak oto powstało risotto z botwinką :)Risotto wyszło genialnie ! Ktoś chętny na talerzyk ;) ?
- 30 min
Składniki:
- Składniki (4 porcje):
200 g ryżu arborio
około 750 ml bulionu warzywnego (przecedzony, bez 'farfocli')
150 ml białego wina wytrawnego
pęczek botwinki (bez buraczków)
1 cebula dymka lub szalotka
5 łyżek tartego parmezanu
masło: 1 łyżka + ok. 80 gram (schłodzone)
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Risotto z botwinką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Umyj botwinkę. Łodygi pokrój na 1 - 2 cm kawałki. Wybierz 4 duże liście, pokrój je drobno.
W rondelku podgrzej 1 - 1,5 łyżki oliwy z oliwek wraz z 1 łyżką masła, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do momentu aż się zeszkli. Dodaj ryż, dokładnie wymieszaj tak, by każde ziarenko było otoczone warstwą tłuszczu. Następnie wlej wino, często mieszaj. Gdy ryż 'wypije' wino, dodawaj stopniowo bulion - chochelka po chochelce, za każdym razem czekając aż ryż 'wypije' poprzednią porcję bulionu.
Po 3 chochelce dodaj posiekane łodygi botwinki.
Gdy ryż uzyska pożądaną miękkość - dodaj liście botwinki. Rondel zdejmij z ognia. Dodaj parmezan, wymieszaj. Schłodzone masło pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do ryżu, wymieszaj.
Rondel przykryj pokrywką i odstaw na 3 - 4 minuty. Podawaj odrazu - ciepłe risotto.
Porady
Ryż musi być włoski. Kup Arborio lub Carnaroli. Wino. Nadaje ono risottu - głębię. Użyj białego wytrawnego. Bulion. Najlepiej warzywny lub łagodny drobiowy. Powinno być go objętościowo 3 razy więcej niż ryżu = szklanka ryżu wypije trzy szklanki bulionu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Jaglane burgery z botwinką
Mój autorski przepis na bardzo zdrowy i smaczny "fast food".Gwarantuję, że po te burgery sięgną nawet najwięksi miłośnicy mięsa - takie są dobre! Rodzina była zaskoczona, kiedy powiedziałam im, że są zrobione z kaszy jaglanej. Ten przepis to prawdziwa, kuchenna rewolucja w zdrowym odżywianiu.
Chłodnik z botwinką
Należy do kanonu polskich dań na upalne dni. Kusi smakiem, barwą i przynosi orzeźwienie. Kiedyś robiłam go na bazie zsiadłego mleka … Obecnie, gdy takie mleko dla mnie dostępne jest tylko w sklepie, chłodnik przygotowuję z maślanki zmieszanej z jogurtem greckim. Do tego duża ilość aromatycznego koperku,...
Komentarze