Pyzy ziemniaczane z kapustą
Barbara Wiater
- 1 godz. 30 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Zawsze je robię, gdy mam ochotę na swojski i sycący obiad.
- 1 godz. 30 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- Ciasto:
- 1 kg ziemniaków (14 szt. średniej wielkości),
- mąka ziemniaczana (ok. 20dag),
- 2 jajka,
- 3 łyżki oliwy.
Farsz:
- 70 dag kiszonej kapusty,
- 30 dag pieczarek,
- 2 cebule,
- 4 łyżki oleju,
- sól, pieprz do smaku.
Wystaw ocenę:
4.5 (191 ocen)
Pyzy ziemniaczane z kapustą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Kapustę zalewamy wodą i gotujemy do miękkości ok. 60min., odcedzamy, odciskamy i kroimy nożem na drobno.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju do zeszklenia, dodajemy starte na tarce o grubych oczkach pieczarki i smażymy do odparowania wody. Dodajemy kapustę i dusimy jeszcze ok. 20 min. cały czas mieszając.
Farsz doprawiamy pieprzem i solą, studzimy.
2. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy i przeciskamy przez praskę. Przekładamy ziemniaki do miski, wyrównujemy łyżką powierzchnię. Dzielimy na 4 równe części. Wyciągamy jedną porcję ziemniaków, a puste miejsce uzupełniamy mąką ziemniaczaną. Dodajemy wyciągnięte ziemniaki, jajka, oliwę, solimy do smaku i całość dobrze wyrabiamy rękami. Z masy formujemy jednakowej wielkości kulki, spłaszczamy, na środek nakładamy porcję przygotowanego farszu, dokładnie zlepiamy i nadajemy ciastu kulisty kształt. Gotujemy pyzy we wrzącej, osolonej wodzie, po wypłynięciu 1-2 min. Wykładamy łyżką cedzakową na talerz, polewamy bułką tarta podsmażoną na masełku.
Porady
Ziemniaki najlepiej ugotować i przecisnąć przez praskę dzień wcześniej.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pyzy ziemniaczane z mięsem
Mieszkam na Podlasiu i tutaj kluski te nazywane są pyzami. W każdym bądź razie tak mnie mama nauczyła... W różnych regionach Polski mówi o nich rozmaicie, np. kartacze czy cepeliny. Niezależnie od nazwy są pyszne i choć bardzo czasochłonne - to naprawdę warte przygotowania! Moja mama była w tym mistrzem...
Komentarze