Policzki wieprzowe sous vide, a następnie lekko grillowane

Policzki wieprzowe sous vide, a następnie lekko grillowane - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Policzki przekładamy do worka do gotowania sous vide. Do worka wsypujemy przyprawy, pokrojony ząbek czosnku oraz masło. Potrząsamy kilka razy workiem, aby przyprawy obtoczyły mięso. Worek zamykamy próżniowo za pomocą pakowarki próżniowej. Mięso gotujemy 3 godziny ustawiając cyrkulator na 70°C lub w parowarze przez 2 godziny. Po ugotowaniu pozwalamy mięsu odpocząć.
• 2. Kurki dusimy na maśle, aż odparują. Dodajemy kilka łyżek sosu, który wytworzył się podczas gotowania mięsa. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem sokiem z cytryny i miodem.
• 3. Warzywa lekko solimy i posypujemy tymiankiem. Jeśli ziemniaki są duże, to proponuję pokroić je na kawałki, żeby szybko się ugotowały. Warzywa gotujemy na parze około 20-25 minut, w zależności od wielkości warzyw. Ugotowane warzywa polewamy sosem, który wytworzył się podczas gotowania mięsa.
• 4. Ugotowane policzki po ugotowaniu posypujemy solą morską. Ostrożnie przekładamy na grill, gdyż są bardzo delikatne po ugotowaniu. Podpiekamy chwilę, żeby się zrumieniły. Grillowane policzki zanurzamy przez chwilę w sosie od ich gotowania, układamy na talerzu. Policzki posypujemy uduszonymi kurkami. Podajemy z młodymi warzywami. Całość posypujemy listkami rukoli.