Polędwica "Czarnolas"
- Dla 4 osób
- Średni
Składniki:
- - polędwica wołowa: 80 dekagramów
- sól, pieprz: 1 łyżeczka
- włoszczyzna: 1 pęczek
- ziarna jałowca: 3 sztuki
- Liscie laurowe: 3 sztuki
- oliwa: 3 łyżki
- ocet: 1 łyżka
- mąka: 3 łyżki
- masło: 6 łyżek
- kieliszek wytrawnego czerwonego wina: 1 sztuka
- suszone grzyby: 2 dekagramy
- pieczraki: 20 dekagramów
- cebula: 0.5 sztuki
- gałka muszkatołowa: 1 szczypta
- żółtka: 4 sztuki
- bułka tarta: 1 łyżeczka
Wystaw ocenę:
4.49 (155 ocen)
Polędwica "czarnolas" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso rozciąć wzdłuż włókien uformować w prostokąt. Oprószyć solą i pieprzem. Obłożyć utartymi warzywami oraz utłuczonymi przyprawami z oliwą i octem. Odstawić na kilka godzin. Przygotować nadzienie. Suszone grzyby namoczyć. Zagotować. Posiekać. Drobno pokrojone pieczarki i cebulę usmażyć na maśle. Dodać grzyby. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podsmażyć. Dodać ubite żółtka i łyżeczkę bułki tartej. Wymieszać i ostudzić. Płat polędwicy oczyścić z marynaty, nałożyć nadzienie zwinąć i związać. Obsmażyć. Dodać masło oraz włoszczyznę z przyprawami z marynaty wstawić do gorącego piekarnika. Ze smaku powstałego w czasie pieczenia przyrządzić sos: dodać wywar z grzybów. Zagęścić zasmażką z masła i mąki. Dodać kieliszek wina, osolić. Ostudzoną polędwicę pokroić w plastry podgrzać w piekarniku, ułożyć na półmisku i polać sosem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze