PIZZA PIEKIELNA (PIZZA INFERNALE)

Pizza piekielna (pizza infernale) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wykonaj ciasto.
  Drożdże wymieszaj z cukrem i 100 ml ciepłej wody, a następnie odstaw
  na 10 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, a następnie dodaj rozczyn
  i resztę wody (dolewaj ją stopniowo wyrabiając ciasto, w ten sposób
  będziesz kontrolować konsystencje ciasta).
  Wyrabiaj ciasto przez ok. 10- 15 min.(tak długo, aż zacznie odklejać się od ręki).Ciasto nie może być zbyt twarde, powinno być puszyste, gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na min. 40 min.
  Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części, każdą część wyrabiaj na lekko opruszonym blacie, aż ciasto stanie się gładkie, uformuj kulki,
  posyp mąką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 20 min.
  Po wyrośnięciu z każdej kulki rozwałkuj placek o średnicy ok. 32 cm (podsypuj mąką), a następnie przełóż na blaszkę wysmarowaną oliwą.
  Jeżeli bedzie Ci łatwiej wysmaruj blaszkę oliwą i rozprowadź ciasto rękami bezpośrednio na blaszce.
  Poczekaj aż troszkę podrośnie, a następnie
  nakładaj składniki.
• 2. Do wysokiego garnka wlej passatę, trochę oliwy do smaku, dopraw solą I oregano. Następnie gotujpo przykryciem, od czasu do czasu mieszając, tak długo, aż passata stanie się bardziej gęsta i trochę ciemniejsza (ok. 30 min.)
• 3. Nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury 250℃.
  Nakładaj składniki na ciasto.
  Najpierw sos pomidorowy, pieczarki pokrojone, kiełbasę i pieczrki pokrojone w cieniutkie plasterki. Następnie dopraw solą (uwaga kiełbasa i ser są słone) i polej odrobiną oliwy z oliwek. Na sam wierzch rozłóż mozzarelle i gorgonzolę pokrojoną na małe kawałeczki. Włóż blachę z przygotowaną pizzą na środkową część piekarnika.
  Piecz przez ok.15 - 20 minut, aż boki pizzy się zarumienią, a spód będzie upieczony.
  BUON APPETITO!!!