Pierogi z kaszą gryczaną i podrobami drobiowymi

wyświetlono: 2874 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Pierogi z wykorzystaniem żołądków i serc drobiowych

Dodany przez: luna19

Opublikowany: 01.12.2013

Zobacz galerię

120min PT120M

Składniki

na ciasto
450 g mąki
1 łyżka oleju
1 łyżeczka soli
300 ml wrzątku

nadzienie
żołądki i serca drobiowe ok 500 g
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula
ziele angielskie
suszone ogórki kiszone ok 1 łyżka
listek laurowy
2 szkl kaszy gryczanej
1 jajko
sól
pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z kaszą gryczaną i podrobami drobiowymi

1. Żołądki i serca oczyścić , włożyć do garnka , dodać warzywa, ziele angielskie i listek laurowy. Posolić do smaku i ugotować do miękkości. Wyłowić warzywa i podroby, ziele angielskie i listek usunąć, Uzupełnić wywar wodą do uzyskania 1 litra płynu. Zagotować, wsypać kaszę i gotować aż wchłonie cały płyn. Przykryć pokrywą i odstawić na 20 min.

Podroby i warzywa zemleć w maszynce do mięsa, dodać do kaszy, doprawić solą i pieprzem, dodać jajko, suszone ogórki i wymieszać.

Do maki dodać sól i olej, zaparzyć wrzątkiem i zagnieść ciasto
Wałkować , wykrawać krążki i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Podawać z przysmażoną na tłuszczu cebulką.