PIEROGI z BOBEM i ZIEMNIAKAMI

Pierogi z bobem i ziemniakami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemniaki ugotować (najlepiej ze skórką), a następnie jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę.
• 2. Bób ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Jeśli ma twarde skorupki ołuskać
• 3. Na patelni rozgrzać troszkę oliwy i udusić z odrobiną soli i wody 2 cebulki. pod koniec duszenia dodać ugotowany bób. Uduszony bób z cebulą zmiksować.
• 4. W misce połączyć ziemniaki z bobem, startym serem, posiekaną miętą lub pietruszką (nie za dużo!), doprawić solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszać. W miarę potrzeby dodać jajko (ja nie dodałam).
• 5. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, zrobić wgłębienie, wlać oliwę i powoli dolewając wodę, palcami zabierać po troszkę mąki i wyrabiać ciasto. Zagnieść gładkie, miękkie i sprężyste ciasto, uformować kulkę. Przykryć szczelnie bawełnianą ściereczką (lub przeźroczystą folią spożywczą) i pozostawić żeby ciasto 'odpoczęło' przez conajmniej pół godziny.
• 6. Rozwałkować ciasto porcjami na cieńkie placki, w razie potrzeby podsypywać mąką i wykrawać (najlepiej szklanką) krążki.
• 7. Rozkładać farsz na krążki i sklejać pierogi. Gotowe najlepiej układać na bawełnianej ściereczce lub stolnicy obsypanej mąką i przykryć ściereczką, żeby nie obsychały.
• 8. W dużym garnku zagotować osoloną wodę z odrobiną oliwy i gotować pierogi (przez ok.5 min. - od momentu jak wypłynną na powierzchnię).
• 9. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać troszkę oliwy z oliwek i podsmażyć boczek pokrojony w kosteczkę.
• 10. Wyławiać pierogi łyżką cedzakową i przekładaćbezposrednio na patelnię z boczkiem. Podsmażyć przez moment i podawać.