PIEROGI Z PIECZONYMI BATATAMI I SEREM PARMEZAN

Pierogi z pieczonymi batatami i serem parmezan - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Farsz:
  Bataty obrac ze skórki i pokroić w krążki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić lekko oliwą po czym lekko oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 50 minut. Jeszcze ciepłe rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, przestudzić. Dodać ser, goździki, imbir i doprawić solą i pieprzem do smaku.
• 2. Ciasto:
  Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka, śmietanę, wodę i sól. Wymieszać wszystko łyżką drewnianą. Kiedy ciasto zacznie się łączyć wyłożyć na posypaną mąką stolnicę. Bardzo dokładnie rękami zarobić ciasto. Zarabiać tak długo aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk.Jeśli potrzeba podsypywać mąką.Ciasto przełożyć do szklanej lub porcelanowej miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić na ok. 30 min. aby ciasto "odpoczęło" Odkrawać nożem po kawałku, i rozwałkowywać na podsypanej mąką stolnicy. Wykrawać szklanką kółka i wypełniać je farszem, a następnie zlepiać brzegi formując pierogi.
• 3. Pierogi gotować partiami w osolonym wrzątku, delikatnie mieszając, żeby się nie pozlepiały. Kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze 2-3 minuty. Odcedzić i powtórzyć to samo z resztą pierogów. Podawać polane masłem.