Piernik Staropolski

  • wyświetlono: 333 |
  • dodany do książki kucharskiej: 3 |
  • polecenia: 0

Najlepszy piernik, jaki kiedykolwiek jadłam. Przygotowuje się go aż pięć tygodni przed Świętami, a smak jest niepowtarzalny. Warto przełożyć placek masa orzechową lub powidłami śliwkowymi.

DSC_2364

Składniki

forma 28cm x 35cm

ciasto: pół kg miodu, 1,5 szklanki cukru, 250g masła, 1 kg mąki pszennej, 3 jajka, 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, pół szklanki mleka, pół łyżeczki soli, 3 torebki przyprawy do piernika (po 20g w torebce, lub 2 paczki po 40g każda)
dodatkowo: dżem wiśniowy, 2 szklanki cukru pudru, 2-3 łyżki gorącej wody,
powidła śliwkowe, 200g orzechów włoskich, 150g suszonych fig,
łyżka masła, 1/4 szklanki cukru, po 2 łyżki mleka i wody, 2 łyżki kakao

Sposób przygotowania przepisu:

Piernik Staropolski

  • 1. Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.
    Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawy do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni. Piec 3 - 4 dni przed świętami.

    Ciasto z góry jest troszkę twardawe, nie należy się tym przejmować, właśnie takie ma być. Należy przeciąć je nożem na pół. Jedną część rozwałkować (najlepsza grubość około 1cm) i piec w dużej blaszce w temperaturze 170ºC przez około 20 - 25 minut (zależy od grubości placka). Drugą część ciasta upiec tak samo. Placki ochłodzić.

    Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak podsypywać mąką).

    Ochłodzone placki przeciąć wzdłuż na dwie części. Jedną przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi wymieszanymi z orzechami i pokrojonymi figami. Z drugim plackiem postąpić tak samo, ale przełożyć go tylko dżemem wiśniowym. Oba przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni.

    Piernik a powidłami polać czekoladą (rozpuścić masło, wsypać cukier, wlać wodę i mleko, kakao - dokładnie wymieszać), a z dżemem lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje, cukier puder przesiać do miski, wlać gorącą, przegotowaną wodę i energicznie ucierać).

    Piernik długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.
PP_12-2014

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

slodkie_zycieszkola_babcipiernikboże narodzenieświąteczne

Komentarze

Podobne przepisy

Piernik staropolski dojrzewający

Dodane przez: anemon

Piernik staropolski dojrzewający

Lepszego piernika od tego nigdy...

image-0i673pj

Dodane przez: Martitka

Piernik staropolski

Świąteczny piernik.

Pierniki staropolskie na ciescie dojrzewajacym

Dodane przez: Kloruś

Pierniczki staropolskie na cieście dojrzewającym

Pulchne, aromatyczne pierniczki...

image-167m5na

Dodane przez: Apetyczna babeczka

Piernik staropolski

Piernik Staropolski długo dojrzewający,...

Piernik staropolski

Dodane przez: bogusia82

Piernik staropolski

Piernik staropolski jest bardzo...

Piernik staropolski

Dodane przez: doowa

Piernik staropolski

Jest to piernik długo dojrzewajacy

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE