Paluchy pszenno orkiszowe

Paluchy pszenno orkiszowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. WYKONANIE:
  Do dużego kubka wkruszyć drożdże, dodać cukier, łyżkę mąki pszennej i 1/3 szklanki mleka, dobrze rozetrzeć, pozostawić do wyrośnięcia.
  Do miski wsypać obie mąki, wymieszać je z solą, dodać wyrośnięty zaczyn, olej i pozostałe mleko.
  Dolewając stopniowo wodę zagnieść ciasto, tyle żeby składniki się połączyły.
  Ciasto przełożyć do czystej, wysmarowanej łyżeczką oleju miski, zalepić folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godzin (u mnie na całą noc).
  
• 2. Rano je przebić, krótko zagnieść, ponownie przykryć folią i pozostawić w ciepłym miejscu na 30-60 minut.
  Podzielić na 9-10 równych części, każdą rozwałkować na prostokąt, złożyć na cztery, rozwałkować ponownie i zwinąć w rulon, zrolować formując podłużne bułeczki.
  Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zlepieniem ciasta do dołu, pozostawiając między nimi odstępy.
  Lekko przygnieść dłonią, blaszkę przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
  Żółtko roztrzepać z łyżeczką mleka, posmarować wierzch wyrośniętych bułeczek, posypać sezamem lub makiem.
  
• 3. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni z termo obiegiem (200 stopni bez termo obiegu).
  Na dół piekarnika warto wstawić miseczkę z zimną wodą (ja przypomniałam sobie o niej za późno i wstawiłam 5 minut przed końcem pieczenia).
  Przełożyć na kratkę kuchenną i spróbować dać im wystygnąć, co jest bardzo trudne, bo cudownie pachną.
  Bułeczki wykonałam na podstawie przepisu Smacznej Pyzy