Nadziewany gruziński kurczak z estragonem i sosem wykwintnym

Nadziewany gruziński kurczak z estragonem i sosem wykwintnym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. 1.Kurczaka wy filetuj, natrzyj przyprawami
  2.Nafaszeruj kurczaka mięsem mielonym z odrobina bułki tartej oraz przyprawami i cebulami przekrojonymi na pół
  2.1 Wstaw mięso do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 130 min.
  3.Wyjmij z piekarnika kiedy pieczeń lekko zarumieni się i mięso stanie się miękkie.
  4.Pokrój na małe kawałki, zalej przygotowanym sosem i pozostaw do ostygnięcia.
  5.Podaj jako danie zimne, ciepłe, rewelacyjnie sprawdzi sie polane sklarowanym masłem
  
  składniki sosu
  
  8 cebul
  4 szklanki oczyszczonych orzechów włoskich
  1-2 łyżki mąki kukurydzianej
  2-3 łyżeczki siekanego czosnku
  1 łyżeczka kolendry
  1 łyżeczka pieprzu
  1 łyżeczka goździków
  1 łyżeczka octu winnego
  pół szklanki kurzego tłuszczu z pieczeni
  2 szklanki bulionu
  sól
  pieprz
  
  1.Połowę drobiowego tłuszczu podgrzej na patelni z cebulą aż do zarumienienia jej.
  2.Resztę tłuszczu oraz mąkę kukurydzianą lub pszenną wykorzystaj do zrobienia zasmażki.
  3.Następnie rozprowadź zasmażkę w zimnym rosole i zagotuj.
  4.Utłucz orzechy wraz z czosnkiem i rozprowadź w bulionie dodając kolendrę, sól i pieprz.
  5.Całość wlej do ugotowanych i przetartych cebul i gotuj przez 20 minut.
  6.Na koniec dodaj goździki, ocet winny lub sok z granatów i podgrzewaj przez 6-8 minut na wolnym ogniu